Her ses den grøntsagskompot jeg lod koge og suge kraft til sig henover eftermiddagen. Der var gulerødder, zucchini, rød peberfrugt, løg, hvidløg, frisk basilikum og rosmarin. Derudover kan man tilsætte svampe eller ja, tomat, hvis man ikke er allergisk. I gryden ved siden af (som I ikke kan se) svitsede jeg oksekød med lidt flere krydderurter og kogte det ind på cirka 2-4dl rødvin og en kvart piskefløde (fulde opskrift i bunden).

Pastaen blev skåret i typiske tagliatelle størrelse og jeg fik for en gangs skyld brugt mit pizzahjul. Jeg skal dog ærligt indrømme at jeg blev godt træt i ryggen af at stå og skære strimler med lineal, så vi gik over til det lidt mere rustikke og voilá-her-har-du-et-stykke-pasta. Det blev kogt 3 minutter i vand med olie og salt mens jeg rørte grøntsagerne op i kødet og tilsatte sukkerærter i de sidste 2 minutter så de bibeholdt deres sprødhed. Det var et rigtig lækkert touch og gav retten et ‘bid’.

Og så til dagens kage. Det blev til de såkaldte ‘Dukkelagkager‘ nu da det er fastelavn. De består af 3 lag hjemmebagte lagkagebunde smurt med hindbær kogt ind med sukker. Bær og saften smøres på de to nederste bunde, og ovenpå kommes to generøse lag vanillecreme med makroner.

Omkring hver kage er der rullet henholdvis marcipan eller sugarpaste og på toppen ses chokoladeglasur.

Pasta med sund kødsauce
4 personer

Pasta (hjemmelavet, lokkelokke!)
500g oksekød
2 gulerødder
1 rød peberfrugt
½ zucchini/squash
10 sukkerærter /2 håndfulde
1 løg
2 fed hvidløg
2-4 dl rødvin
1 kvart piskefløde
Frisk basilikum og rosmarin (el. tørret)

Snit samtlige grøntsager i passende størrelse. I en gryde sauteres gulerødder, peberfrugt, zucchini, løg, hvidløg ved lav varme. Tilføj en håndfuld basilikum og rosmarin. Læg låg på for at holde på saften og kraften.
I en anden gryde svitses oksekødet med en smule olie. Når vandet er trykket ud af kødet tilsættes rødvin og piskefløde lidt efter lidt. Giv væsken tid til at fordampe og trænge ind i kødet.
Når det er kogt ind kan du tilføje en spiseske jævner for at gøre saucen tykkere, eller tilføje en anelse fond. Skru ned for varmen og lad begge gryder stå indtil du vil koge pastaen og spise.

Varm kødsaucen stille op og hæld grøntsagerne op i. Varm det hele igennem mens pastaen koger i de sidste par minutter tilføjer du sukkerærterne. Server med friskrevet parmesan.

Aftenen bød på roastbeef med diverse rodfrugter. Jeg har længe gået og set mig forelsket på en opskrift med sweet potatoes ‘french fries’-style. De blev dog ikke nær så sprøde som jeg havde regnet med, men smagen fornægter sig ikke – de var gode.
Man kan variere krydderierne i det uendelige, og sikkert også gøre dem større eller mindre alt afhængig af ens præferencer, men jeg gik efter at skære dem så fint som muligt.

Udover sweet potatoes, fik vi også et fad med hvidvin- og flødebagte rodfrugter, roastbeef og naturligvis pebersovs.

Krydrede sweet potatoes:
3 personer.

2 store sweet potatoes
2 spsk olie
½ tsk timian
½ tsk basilikum
½ tsk herbs de provence
½ tsk salt
10 omgange med peberkværnen

Stil ovnen på 220 graders varmluft. Smør en bageplade eller et fad. Brug ikke bagepapir.
Skræl dine kartofler og skær dem i passende stykker. Sørg for at de alle har nogenlunde samme størrelse og kassér resten da de hurtigt vil blive brændte eller ikke færdigbagte.
Fordel dem i en skål og hæld 1-2 spsk olie udover dem. Fordel olien med fingrene til alle stykkerne er dækket.
Tilføj samtlige krydderier (variér efter behov) og fordel dem på bagepladen med en smule mellemrum.
Smid dem i ovnen 15-20 minutter uden at åbne ovnlågen.
Tag dem ud og vend dem med en paletkniv og stil dem ind i ovnen igen i 15-20 ekstra minutter.

Spises gerne med dip af creme fraiche eller en passende sovs.