Den yngste pseudo-teenager har været i køkkenet igen idag og lavet hvad der meget nemt kunne blive min nye livret. For dælen det smagte lækkert! Og så var det en god undskyldning for at få spist lidt med pinde – og tre portioner senere var jeg også MÆT. Men på en god og behagelig måde.
Og så er retten tilmed sund!
Stegte nudler m. kylling og grønt
3-4 personer
400-500g kylling i tern
140g risnudler
1 rødløg hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 rød chili, finthakket
3 æg
450g grøntsager fra frost (asiatisk blanding til wok)
ca. 4 spsk neutral olie
4 spsk lime-saft
1½ spisk fiskesauce
2 spsk sojasauce
3 spsk sukker
2 håndfulde grofthakket, sprød romaine
evt. 1 håndfuld tynde bønnespirer
2 tsk limefrugter i kvarter
100g usaltede peanuts
Hæld kogende vand over risnudlerne og lad dem trække i 3-4 minutter. Lad dem dryppe godt af.
Hæld kogende vand over de frosne grøntsager og lad også dem dryppe af.
Slå æggene ud i et glas; pisk dem let sammen og gem dem til senere.
Bland fiskesauce, soja og sukker. Brug en wok eller stor, dyb pande.
Svits kyllingeternene lysebrune i lidt olie. Tag dem op.
Steg grøntsagerne i 2-3 minutter og tag dem op.
Svits rødløg, hvidløg og chili i 2 spsk olie. Vend nudler og lime-saft i, bland det godt og rør i gryden hele tiden så det ikke brænder på.
Flyt blandingen over i den ene side af wokken og tilsæt 2 spsk olie i modsatte side. Hæld æggene i og rør så de bliver som røræg.
Bland herefter det hele forsigtigt sammen med kylling og grøntsager. Varm det godt igennem og hæld soja-blandingen over. Tag wokken af varmen og vend salaten i til sidst. Drys med bønnespirer og peanuts og servér limebåde til.
Loading ...