RSS
 

Archive for the ‘kokos’ Category

Romkugler v.1.2

01 May


Husker I at jeg lavede kage, kage og atter kage da min faster og kusine var på besøg? Husker I også hvor meget kage der var i overskud efter det famøse kagebord? Nej? Okay, men det var altså meget! Særligt den enorme portion brownie jeg havde kastet mig ud i (med stooore, lækre chokolade stykker iblandet!) gav en del tilovers.


Og nu er jeg ikke typen der smider kage ud. Tværtimod! Jeg havde i forvejen frosset lidt lyse sukkerbrødsbunde ned, så det var faktisk kun smørcremen der manglede før jeg atter engang kunne begive mig ud i at lave romkugler. Jeg har tidligere blogget min opskrift på dem, men jeg tænker at jeg lige vil skrive den igen.


Romkugler.
Stk. rigtigrigtigmange.

1 frysepose med optøede kagerester, gerne chokoladekage.
100g smør
100g flormelis
1 spsk mælk
1 spsk rom-essens.
+ hvad end du nu vil pynte dem med.

Hvis du er fuldstændig hysterisk med at dine romkugler ikke må indeholde ‘hårde’ skorper fra den oprindelige kage, så foreslår jeg at du gennemgår hver kagerest individuelt og fjerner eventuelle hårde kanter.
Ellers smider du dine kagerester i blenderen og smuldrer dem. De behøver ikke være 100% mos, men jo mindre kageresterne er, jo bedre.
Det er så nu, at du bare kan bruge en god klat smørcreme hvis du har sådan noget stående. Hvis ikke, så kan du lave en superhurtig smørcreme ved at røre 100g BLØDT smør med 100g flormelis. Rør til det er lyst og luftigt. Giv det eventuelt 1 spsk mælk hvis det er for tykt.

Hæld nu 1spsk rom-essens nedover dine kagerester. Vend godt rundt for at det hele smager af rom. Hvis du har en blender der er god til at vende dej, så kan du bare blande romkuglerne færdige i den, men hvis du har en blender som mig, kan det være en fordel at hælde dejen over i en anden skål og røre den færdig med en mixer. Tilsæt smørcreme til romkuglerne hænger sammen og er klæge nok til at kunne formes samt pyntes.
Smæk fingrene i dejen og rul kuglerne i passende størrelse. Dyp dem eventuelt i varm chokolade, sukkerblomster, traditionelt kagepynt eller what have you.


Og når du så har trillet femten tusinde romkugler i mini-udgave og du har fået hold i ryggen, så er det på tide at finde en spiseske frem og lave de ENORME romkugler man køber hos bageren. Tril dem i lidt kokos, og de til forveksling ligner dem man køber. Enjoy!

 
6 Comments

Posted in bagning, buttercream, chokolade, chokoladekage, kagerester, kokos, Romkugler

 

Forårskuller?

03 Mar

Nej, bare helse-amok. Man skulle tro vi boede i Helse & Natur-butikken i disse dage.
Yesyes, I know, det lyder somom jeg gør grin med det – men egentlig er jeg meget tilfreds og det virker resten af min krop også til at være. Jeg har fået appetit som aldrig før og æder generelt hele tiden. Så kan det være at man kan svinge sig over de 60kg inden længe? Det sku’ være lykken siger de.


De (helsefreaks) vil også prøve at bilde dig ind, at drømmekage fra brovst smager fantastisk med kokosmælk og havregryn.
Og nej, det gør det så udpræget ikke.
Altså.. den er da spiselig, men jeg savner mit smør. Selve kagen er fin nok, men det der ovenpå som plejer at være GULD værd, smager bare tørt og kedeligt. Desværre. Men hvis du nu alligevel sidder og tænker “åååh jeg må ha’ kage, men det må ikke være for fedt” så er opskriften egentlig udmærket:

Drømmekage med kokosmælk og havregryn
4-5 personer

Ingredienser:
4 æg
250 g sukker
250 g mel
1 spsk bagepulver
En halv dl oliemargarine
1 og en kvart dl kokosmælk light

Glasur:
225 g farin
3 spsk kokosmælk
¾ dl sirup
75 g havregryn
50 g kokosmel

Pisk æg og sukker grundigt med håndmixeren til en hvid og luftig skum.
Bland mel og bagepulver sammen og vend blandingen forsigtigt i æggeskummet samtidig med oliemargarine og kokosmælk.

Kom dejen i et ildfast fad ca. 20 x 30 cm, beklædt med bagepapir.
Bag kagen 25 min. ved 200 grader (180 grader varmluft).

Kom ingredienserne til glasuren i en gryde og giv et forsigtigt opkog under omrøring.
Tag kagen ud af ovnen og skru op til 225 grader (200 grader varmluft).
Fordel glasuren jævnt over hele kagen.
Bag kagen i ovnen i yderligere ca. 8 min.

(Obama’s chili-gryde m. fuldkornsflute)

Ligesom NYbyheart, kan vi nu også prale af at have fået Obama’s chili-gryde. Jeg var skeptisk i starten, men jeg var blown away af smagen. Den er virkelig lækker og smager endnu bedre med en god klat creme fraiche på toppen. Opskriften som vi brugte er som følger:

Obama’s chili
2-3 personer

1 stort hakket løg
1 stor hakket grøn peber
4 fed hvidløg hakket
500 gram hakket oksekød de bruger af og til kalkun
1/4 tsk. spidskummen
1/4 tsk. gurkemeje
1/2 ttk.oregano
1/4 tsk.basilikum
1 spsk. chilipulver
3 spsk. rød vineddike
1 ds. røde kidny bønner
Tomater til pynt på serveringen.

Hak løg og peberfrugt og sauter i olie i en gryde. Kom alle krydderierne ved og tilsidst kødet.

Lad det hele koge godt igennem, smag til med salt og peber. Kome bønnerne i og varm godt igennem.

Server med tomater på toppen og creme fraiche.

Fuldkornsflutes
3 stk

3 dl kærnemælk
25g gær
1 spsk salt
2 spsk olie
200g fuldkornshvedemel (3 1/2 dl)
300g hvedemel (5 dl)

Kærnemælk og gær røres sammen. De øvrige ingredienser tilsættes, og dejen æltes godt igennem. Stilles til hævning i ca. 1 time.

Dejen slåes ned og deles i 3 dele, der hver udrulles til en pølse. Efterhæver på pladen i ca. 30 min.

Flutene ridses og pensles med vand. Drysses evt. med fuldkornsmel.

Bagetid ca. 15 min. ved 225 grader. Midterste ribbe i ovnen.

 
7 Comments

Posted in Amerikansk, bagning, bagværk, kage, kokos, kød

 

Løgn og latin

13 Feb


Det er fantastisk. Man tager hjemmefra for at spise frokost på La Finestra, en franchise af Aromi’s og besøge Madam Musso’s nye butik i Lucerna-palæet, og man kommer hjem uden at have været nogen af stederne!

Hverken Finestra eller Musso’s pattisserie var åbnet endnu – de skriver begge på deres hjemmeside at de vil åbne i starten af Februar og medmindre min kalender er gået retro, befinder vi os snart halvvejs igennem måneden.


Nå, men så er det jo godt at Pasta Fresca har åbent, og vi kom i tanker om det konditori der ligger i nærheden af Lucerna-arkaden, Musak (eller noget i den stil). Kagen ovenover er fra konditoriet, og når ikke Madam Musso til sokkeholderne, men i mangel af bedre var det fabelagtigt.

Det viser sig at konditoriet blev åbnet i 1904 og siden har været både privat og statsejet (Surprise når man tænker på Tjekkiets fortid) men altid meget besøgt af politiske personligheder, kunstnere og byens elite.

Idag synes jeg egentlig stedet mest var fyldt af gamle, mimrende damer, men der var da også lidt børn hist og hér. Faktisk, var der ret proppet derinde. Det skulle ikke undre mig, om man nogen gange kan risikere at blive afvist på mangel af reservation. Så glade er Tjekkerne for kage.


Hjemme igen lå dejen fra igår og ventede. Den blev rullet ud mens jeg lyttede til X-factor (eller nærmere; græmmedes). Det er en typisk smørdej der er virkelig svær at rulle ud medmindre den er halvvarm og du er nænsom. Et godt trick er at klippe en plasticpose op og lægge over dejen, og så rulle med kagerullen henover. Det er ligesom med marcipan; klistrer ikke og er nemt at rulle ud.


Småkagerne her er fra New York og smager virkelig godt naturel uden pynt, jeg synes egentlig ikke det er nødvendigt at dække dem med noget, men da det er Valentinsdag imorgen har jeg købt ind til chokolade og en smule karamelcreme. Nu må vi se hvad det bliver til.


Ikke at have en hjerte-udstikker er ingen undskyldning. Denne dej er super nem at forme med fingerspidserne, så det er bare at komme igang – hvis jeg kan, kan I også! Jeg bringer opskriften på småkagerne imorgen, sammen med de endelige billeder.

Edit: Åh ja, hvis I undrer jer over overskriften (‘Løgn og latin’) er det simpelthen fordi jeg ikke har lavet dejen til de her småkager. Det var den ene pseudo-teenager der synes I manglede lidt at kigge på, mens jeg studerede. Vi sender hende en venlig tanke, og deler naturligvis fifty-fifty imorgen når der skal ædes småkager.

 
2 Comments

Posted in ambiente, bagning, bagværk, bytur, kage, kokos, pasta, prag, udstikker

 

Chokolade og kokoscupcakes.

05 Dec


Idag skulle det være! Ikke imorgen, ikke på mandag, nej, idag skulle det være.
Jeg bloggede for snart længe siden, at vi havde fået købt os en super lækker kagebog dedikeret til det Amerikanske fænomen; cupcakes. Det er også derfra at jeg idag har afprøvet opskriften på disse spændende og anderledes kager med chokolade og kokos.
Udover at være en dej bestående af revet chokolade og kokosmel, så er fidusen at udhule dine cupcakes og derefter fylde hullet med chokoladebudding (eller mousse).

Chokolade og kokoskager.
(12-14 stk)

250g hvedemel
2 tsk bagepulver
1 tsk salt + 1 knivspids til æggehviderne
3 æg, delt i blommer og hvider
100g farin
1 1/4 dl rapsolie + 2 spsk
100g kokosmel + 2 spsk til drys
2 spsk kakao
120g revet mørk chokolade
4 spsk mælk
Chokoladebudding (færdiglavet, eller hjemmelavet)
Flødeskum til pynt.

1. Varm ovnen til 180*
2. Bland mel, bagepulver og salt og stil det til side.
3. Rør æggeblommer og sukker sammen med et piskeris.
Tilsæt olien og derpå melblandingen. Pisk det til en glat dej. Tilsæt kokosmel, kakao, revet chokolade og mælk. Blandt det hele godt.
4. Pisk æggehviderne stive med 1 knivspids salt med en elpisker og vend dem forsigtigt i dejen.
5. Fyld papirsformene cirka 2/3 op med dej og glat dem ud med bagisden af en ske. Drys lidt kokosmel på toppen og bag dem i 10 minutter. Dæmp varmen til 150* og bag dem endnu 20 minutter eller til en tandstikker stukket ind i midten, kommer ud uden dej.
Tag dem ud af ovnen og stil dem til afkøling.
6. Skær en cirkal eller en kegle ud af toppen på hver af de helt afkølede kager med en kernehusudstikker eller lille kniv og fyld hullet med chokoladebudding. Læg flødeskum på toppen som pynt og drys eventuelt med chokoladepulver eller kakao.

Det er vigtigt at kagerne er helt kolde når du begynder at udhule dem. Jeg brugte en lille urtekniv og stak den ned i hver cupcake fire gange, så det dannede en fin lille firkant. En lille tandstikker er god til at få løsnet kagens midte.


Det er en god idé at bruge en sprøjte til at få buddingen ned i kagerne. Ellers er det svært at få presset det helt ned i bunden, og når hullerne ikke er voldsomt store kan det også være et problem at få buddingen på plads.


Med dine cupcakes fyldte kan de nu stilles på køl eller pyntes med det samme. Jeg foretrak mine kolde med flødeskum på toppen, så kunne buddingen også stivne lidt yderligere.

 
No Comments

Posted in bagning, chokolade, cupcakes, kokos, muffins