Det er så nemt og smager så godt.
Første gang jeg fik den her parfait med daim var på min rus-tur for studiet i København.
Vi skulle lave dessert til hele årgangen og piskede i den forbindelse skræmmende store mængder flødeskum. Min store skepsis over hvorvidt isen kunne nå at blive tilpas indfrosset blev heldigvis gjort slemt til skamme.
Det er ingen hemmelighed at jeg henover sommeren har lavet rigtig-rigtig-rigtig mange liter hjemmelavet is sammen med soulmaten. Deriblandt mango, jordbær, after-eight og diverse andre varianter. Men fælles for dem alle har været temmelig lang forberedelsestid.
Da vores holdinstruktør derfor fortalte os at vi skulle lave is til 300 mennesker på bare 8 timer var jeg – for at sige det mildt – teeeemmelig skeptisk.
Det ligger jo iøvrigt slet ikke til mig.
Nå, men det viste sig jo at instruktøren fik ret. Isen blev perfekt, dejlig cremet og en kæmpe success.
Jeg har sidenhen brugt grundopskriften til at servere en variant med appelsin og mørk chokolade (det var dengang jeg introducerede soulmaten for hr. kæreste, og jeg tillægger helt bestemt graden af success med den fantastiske smag af parfaiten) og lavet en nem appelsin/karamelsovs til.
Det har jeg ikke gjort i denne omgang – istedet har jeg nuppet den super nemme løsning. Æggesnaps vendes forsigtigt med flødeskum, omrøres med daim og knaldes i fryseren – færdig bang, parfait for alle pengene!
Det er nemt, det er hurtigt og det smager vidunderligt (okay, lød det som en dårlig ugebladsreklame, men det er altså sandt!)
Daim parfait:
3-4 personer
4 æggeblommer (past.)
2-3 dl flormelis
3-5 spsk vanillesukker
2½ dl piskefløde
1-2 pakker med daim
Æggeblommer røres til æggesnaps med flormelis og vanillesukker (brug gerne en vanillestang hvis muligt, eller rigtig meget vanillesukker – det er næsten umuligt at overdosere her).
Pisk fløden stiv og vend æggesnapsen forsigtigt med en spatel. Bland ligeså forsigtigt knust daim i blandingen og hæld den i portionsskåle, et fad eller lign.
Indfrys så længe som muligt.
Variation: Orange/Mørkchokolade, after-eight, jordbær, brombær, hinbær, karamel, lakrids, etc.
Loading ...