RSS
 

Archive for the ‘forårsruller’ Category

Knækbrød og forårsruller.

01 Apr

Ja altså, jeg kunne sikkert godt forsøge at bilde jer ind, at jeg har spist forårsruller med knækbrød til aften, men det ville være en lidt for oplagt og kedelig aprilsnar. Jeg håber nogen i jeres omgangskreds har været mere kreative – isåfald vil jeg gerne høre om den i en kommentar.

Knækbrødene blev ikke desto mindre rigtig gode og kan klart anbefales! Opskriften ligger i bunden af indlægget.

Til aften stod menuen på hjemmelavede forårsruller – nok de bedste vi indtil videre har fået trillet. Nuuurj, de blev gode. Og selvom det blev marineret kylling og ikke and, var der ikke et øje tørt. Jeg har tidligere blogget min opskrift på hjemmetrillede forårsruller, som kan findes her.


Fyldet kan så erstattes med det viste, eller I kan finde jeres egen favorit. I dag blev det marineret kylling i hoisin-sauce.


Søde, smækre ærte-lignene tingester – som ikke smagte frygteligt ligesom de der bønnespirer jeg bare ikke kan få ned. Ad. De her var faktisk gode.


Selleri, peberfrugt, revet ingefær, hvidløg, chili, løg, forårsløg, kinakål, ærter, gulerødder ooog så videre.


Alting stoppes på midten i vertikale linjer og trilles med lidt æg som bindemiddel i siderne og i toppen. Og så friture-steges de ellers 3-4 minutter i varm olie. Mmmh. Vi lavede knap fem-og-tyve forårsruller og resten er så frosset ned i rå tilstand. Super nem mad en travl torsdag eller til frokost. Serveres naturligvis med ris og sur/sød-sauce.


Meeeen knækbrødene er også rigtig lækre og ikke spor svære at lave – sæt igang folkens! Fordelen ved at lave tingene selv (som med forårsrullerne og disse brød) er at du 100% ved hvad du kommer i dem, og du undgår diverse E-numre og nasty stoffer vi ikke har brug for i vores mad.


Knækbrød med kerner

1 dl havregryn
1 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl solsikkekerner
1 dl græskarkerner
3 1⁄2 dl hvedemel
2 dl vand
1 1/4 dl olie
1 tsk. bagepulver
2 1/2 tsk. salt

Havregryn, sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, hvedemel, bagepulver og salt røres sammen. Tilsæt vand og olie og rør ud til en jævn dej, der deles i to lige store portioner. Rul dem ud imellem to stykker bagepapir og læg dem på en bageplade. Skær dejen i firkanter med en pizzakniv og bag knækbrødene i 15-20 min. ved 200º.

Ps. hold øje med dem. De skal ikke have meget mere end 15 minutter før de bliver mørke. Og de smager bedst lyse. Ikke at jeg ved noget om hvordan brændte knækbrød ser ud. Host.

 
2 Comments

Posted in bagning, forårsruller, knækbrød, mad

 

Weekend!

06 Mar


Nej, det er ikke fordi jeg prøver at bilde jer ind at jeg har lavet kagen på billedet (eller.. okay, hvis I tror at jeg kan lave den slags, så må I gerne det. Ahermn). Vi var forbi universitetet idag for at hente nogen officielle transcripts fra min studietid her i Prag der skal bruges i ansøgning til sommer. I den forbindelse havde vi aftalt at smutte en tur forbi China Fusion og dernæst se om Madam Musso havde åbnet sin nye biks i midten af bybilledet. Men næ – det havde hun som det fremgår af billedet ikke.
Det var først meningen at hun skulle åbne i oktober, men det blev så rykket til december.. og så februar.. og nu er det sådanset marts.


Aftensmaden blev indtaget på den lokale Inder-restaurant – beklager at jeg ikke lige fik kameraet med, men det var heller ikke fordi man led af gammelsult efter forårsruller og stegte nudler med kylling fra frokosten. Mens vi sidder og slår mave går et lys op for den ældste pseudo-teenager “Det er fredag.. vi skal da ha’ kanelsnegle!?”.
Nej.. vi skal sådanset IKKE have kanelsnegle. 1) Vi har ingen dej og 2) Jeg gider ikke.

Well.. I was wrong. På begge punkter tydeligvis. Opskriften er samme som sidst. Snyd og kanel, men hey, de smager godt – og så tager de max 5 minutter at bikse sammen.


Og når man nu STÅR i køkkenet, hvorfor så ikke lave en ekstra appetizer? Jo, jo. Der var et halvt glas af chokoladecremen fra Marks and Spencer tilbage.. en smule fløde.. og en hel plade mørkchokolade. Vi laver da en ganache gør vi!

Halvanden time senere da cremen var kold og lækker røg den i en sprøjtepose og i de fine linseformer købt samme sted som chokoladen. En smule brombær for at give lidt sukker og sødme og voilá! Små hapsere til X-factor afgørelsen.

Så bliver det da ikke nemmere.

 
2 Comments

Posted in bagværk, bytur, China Fusion, chokolade, dessert, forårsruller, prag, restaurant, springrolls

 

Festlig lørdag

09 Nov

Så vender jeg lige tilbage kort med billeder af eftermiddagen og aftenens madudskejelser.

Som tidligere vist på bloggen, fik vi naturligvis tricolore kage til aftenkaffen og det vil jeg naturligvis gerne vise jer! Selvom det kun er min 2nd kage med MMF/SP, så er jeg egentlig ganske stolt over resultatet. Jaja, den er rynket og ikke helt lige – men jeg har ingen værktøjer, erfaringer eller anden kendskab til tingene end det jeg har set på YouTube ;-)



Opskrifter på tricoloren kan findes i forrige indlæg. Men fååårk den kage ligger tungt – OG vejer et ondt år når den skal slæbes ind på bordet.

Efter kageorgiet gik der kinesisk/japansk/orientalsk/whateversydlandsk i den, og der blev serveret de der crunchy rissnacks til hvidvin og isvand. Imens gik jeg igang med at snitte grøntsager til aftensmaden. Den bestod i dagens anledning af hjemmelavede forårsruller, dybstegt kylling og ris med sur/sød-sovs. Det lyder måske simpelt nok – men jesus christ hvor det smagte! Her bringer jeg lidt billeder fra processen og viser hvordan man nemt og hurtigt folder en forårsrulle så den holder formen.

Hjemmelavede forårsruller:
5 personer

1 pk. forårsrulledej

3 gulerødder
5 forårsløg
2 røde peberfrugter
4 mini-squash
10-15 sukkerærter
1 hvidløg
1 råt æg
250g oksemørbrad
1 flaske Marks and Spencer Soya, Ginger-spice marinade.

Skær kødet i fine strimler (som ved stroganoff).
Marinér kødet i ½-1 time eller som anvist på marinaden.
Steg det færdigt på en pande og læg til side.

Samtlige grøntsager snittes så fint som muligt (brug eventuelt foodprocessor hvis du har en der kan snitte uden at hakke dem i smadder).

Husk at du altid kan stille resterne på bordet som en snack, hvis der skulle blive for meget.

Rør et æg godt med en gaffel og find en madpensel. Saml alt indenfor rækkevidde af spækbrættet mens du opvarmer din frituregryde eller bare alm. olie i en gryde.

Du nupper et tyndt stykke springroll (jeg købte vores i den lokale Amerikaner-shop, dont ask me why they had those). Glatter det på en flad overflade og lægger dit ønskede fyld i midten, nederst på den side der vender ind imod dig.

Husk at samle det hele i horizontalelinjer der følger hinanden. Det gør det nemmere at rulle, og du risikerer ikke at grøntsagerne stikker hul på dejen. Nu pensler du højre og venstre side med æg og folder det indover så de næsten mødes på midten.

Nu ruller du med fast hånd dejen op mod den tomme ende. Husk at du altid kan stramme forårsrullen ved at trække lidt ned i dejen. Er den af god kvalitet, vil den ikke sprække. Lige inden du når enden af forårsrullen, pensler du kanten med æg og lukker rullen. Du lader den hvile med lukningen nedad under et fugtigt klæde, indtil du har klargjort alle forårsrullerne.

Når alle rullerne er færdige, tester du om olien er varm nok ved at dyppe et afrevet stykke forårsrulle ned i den. Hvis det syder og bobler omkring den, er den varm nok. Hvis ikke, så venter du lidt længere. Varm endelig ikke olien for hurtigt.

Hvis der er godt knald på din gryde/frituregryde, så er forårsrullerne færdige efter 4 minutter. Vend hyppigt for at undgå brændte sider. Når de er færdige, lægger du dem i et fad med køkkenrulle for at suge overskyden olie.

Udover forårsruller havde vi også dybstegte kylling. Opskriften er ikke nogen videnskab. Jeg havde købt tempura-pulver som jeg blandede med iskoldt vand mens forårsrullerne blev stegt.
Rå kylling var på forhånd skåret i små hapsere, der blev vendt i mel og dernæst i dejen. Efter 5-6 minutter i frituregryden var de gyldne og færdige. Super lækre, og meget nemme at lave.

Det var så aftenens tallerken, ris med sur/sød-sovs, forårsrulle med oksemørbrad og indbagt kylling.


Selvom der var lavet RIGELIGT med forårsruller (15 stk) og rigtig mange stykker kylling, så blev næsten alt rippet. Der var ingen tvivl om at det var et fantastisk måltid som klart kan anbefales i al sin enkelthed.

 
No Comments

Posted in dybstegt, forårsruller, kylling, springrolls, tempura