Tadaaarh! Denne eftermiddag var første gang jeg fik mulighed for at øve lidt med den nye (og eneste) tylle jeg købte fra kagebutikken. Som med enhver anden hobby er al begyndelse svær og jeg havde da også en helt anden idé om hvordan det ville være at lave de her roser. Det ser jo så let ud på YouTube. Fnys.
Kakao cupcakes m. chokolade
12 stk.
Forvarm ovnen til 200 grader. Anbring 12 forme i en linse- eller muffinform ELLER sæt 12 dobbelte papirforme på en bageplade (dobbelt for at undgå de brænder fast i bunden).
Kom smør og sukker i en skål og pisk til det er luftigt og cremet. Tilsæt letpisket æg lidt ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning. Tilsæt mælken og vend chokoladestykkerne i. Sigt mel, bagepulver og kakaopulver i og vend det i blandingen. Fordel dejen i papirformene og glat overfladen med en kniv.
Bag kagerne i den forvarmede ovn i cirka 20 minutter eller til de er pænt hævede. Lad dem køle af på en rist.
Og så til det sjove!
Swiss Meringue Buttercream
3 æggehvider
230g sukker
345g usaltet, blødt smør
Fingerspids salt
Smid æggehvider, salt og sukker i en skål henover vandbad. Pisk i hånden (eller med elpisker) mens du varmer massen op til mindst 140 grader (for at pasteurisere æggene og samtidig smelte sukkeret)*.
Hæld blandingen op i din Kenwood/Kitchen Aid/Whatever og pisk med et piskeris til blandingen er helt kold. Det tager cirka 5-10 minutter. Det er vigtigt at der piskes luft ind i cremen. Konsistensen skulle gerne minde om guf (bare i hvid udgave).
Skift til din paddle-skraber og ved medium hastighed tilføjer du langsomt dine smørstykker. Det er vigtigt at massen er kold, da den ellers vil smelte smøret og skille.
Bliv ved med at piske blandingen indtil smørret er indarbejdet i al din æggehvide. Den må gerne se klumpet og klam ud, så længe du pisker videre indtil smørret giver efter og du får en lækker, silkeblød og blank smørcreme. Tilføj smagsstoffer her, eller stil på køl til du skal bruge massen.
*Det er vigtigt at du 1) pisker hele tiden og 2) får alt sukkeret smeltet, da det ellers vil blive en grynet omgang smørcreme og dét har du selvfølgelig ikke lyst til. Hvis du ikke har et sukkertermometer eller lign. kan du varsomt stikke en finger i blandingen (pas på, den er varm!) og gnide fingerspidserne mod hinanden. Den skal være glat og uden sukkerkorn.
Intet opvask at se her, keep on reading!
Bemærk hvor godt cremen hænger ved skraberen. Du kan eventuelt fortynde den med en smule mælk eller gylden sirup alt afhængig af formålet med cremen.
Fordel et lag creme på hver cupcake så du har en fin, glat overflade at arbejde på og kast dig ud i diverse blomster og roser på toppen!
I bliver tilgengæld nødt til at tro mig, når jeg siger at det var meningen jeg ville have indfarvet cremen knaldrød og ikke… barbie-pink-wannabe-teenage-girl lyserød. Ugh. Næste gang laver jeg en stak cupcakes rørt på traktorolie og træsko. Wraauuumm.. kan I mærke hvordan de mandlige kønshormoner fræser rundt i kroppen?
Okay, måske ikke, men jeg synes nu alligevel de blev fine! Jeg var som sagt overrasket over hvordan det var at stå med dekorationsposen i hånden og skulle variere trykket – det var fakkertalt ret besværligt og hårdt for fingrene! Især hvis man som mig, er lidt slem til at ryste på hånden. Men det må kunne trænes.
I næste uge bringer vi en vaskeægte kage i original Lambeth-stil. HAHA, eller noget!
To nykogte æg på hjemmebagt rugbrød med salat og øko-mayo. Et rødt æble og en blåbærmuffin med mørkchokolade – bliver det så bedre?
Loading ...