Nicolais Verden

Jeg håber jeres Valentine’s Day har været lidt mindre hektisk end min. For det første stod jeg for sent op – okay det er weekend, who cares, men det var da heldigt at jeg havde bagt småkagerne igår, ellers var jeg aldrig blevet færdig.

Jeg havde besluttet mig for at bage NYbyheart’s banankage og fylde den med noget af det trøffelcreme vi købte igår. Det gik sådanset også fint nok, lige indtil jeg vippede kagen over på en tallerken og opdagede at… ja.. det giver vidst sig selv.

Fair, så må man jo finde et alternativ. Mig afsted mod den lokale kagepusher, men de var selvfølgelig udgået for færdiglavede kagebunde, så turen gik videre til Billa (Tjekkiets svar på Superbrugsen) men ak, de havde sørme heller ingen kagebunde. Erhm, nå, men så må man jo starte forfra! Velvidende at vi var udgået for bananer, smør og æg løb jeg hjemad igen med nye forsyninger under armen.

Næste kage blev heldigvis færdig. Imellemtiden havde jeg smidt en omgang Swiss Meringue Buttercream sammen og den røg en tur i køleskabet mens jeg lod kagen køle af og smeltede chokolade til småkagerne. De blev betrukket med mørk, lys og farvet chokolade.

Mens jeg stod dér med sprøjteposen, kom jeg til at spekulere over hvorvidt man kunne lave sine egne chokoladehjerte og stikke i kagen – det er dem I kan se til højre for småkagerne. Først lagde jeg en ring af mørk chokolade, dernæst en lys og sidst en lyserød. Over på en bageplade og ned i garagen for at køle af.

De færdige småkager med både farvet og alm. chokolade.

Selvom de sagtens kunne spises uden chokolade, gav det dem alligevel en afrundet sødme og lidt kontrast til den ristede kokos. Helt sikkert et hit!

Jeg tror at jeg til påske laver dem til små cirkler, og ovenpå bygger små chokolade-reder med påskeæg. Dejen er ihvertfald helt perfekt til at arbejde med.

Tilbage til kage-projektet. Her har jeg lagt den sammen med pisket fløde og trøffel. Derefter skar jeg den ud med hjælp af hjerteformen og lod den stivne i køleskabet en lille times tid.

Jeg synes som sædvanlig det er svært at få smørcremen lagt ordentligt på. Det er ikke helt nemt at undgå den trækker krummer med sig ud, men hvis man har mere tid, kan man jo dække den over 2 omgange og dermed maskere krummerne yderligere.

På med de hjemmelavede chokoladehjerter og lidt ekstra pynt og voilá!

Jeg håber alle har haft en dejlig Valentine’s Day, om ikke andet så som undskyldning for at få noget lækker mad og hygge :-)

Småkager med ristet kokos
2 bageplader

½ cup usødet kokosmel

¾ usaltet blødt smør

½ cup + 1 tsk sukker

3/4 tsk salt

½ tsk vanille estrakt

1 1/3 cup mel

Varm ovnen til 160 grader. Spred din kokos ud på et bagepapir. Bag i ovnen indtil det er let gyldent, ryst i ny og næ. Tager imellem 4-8 minutter. Lad det køle fuldstændigt af og kværn det så i en kaffekværn, blender eller lign.

Pisk smør og sukker med en håndmixer. Bland salt og vanilla i og hæld så melet i ad to omgange. Rør det tørrede kokos i og ælt dejen til den hænger sammen. Saml til en kugle og dæk den med husholdningsfilm og lad den stå i køleskabet mindst 1 time (kan stå i køleskabet max 2 døgn).

Tænd ovnen på 160 grader og tag din dej ud af køleskabet. Drys lidt mel på en bageplade og rul den så ud (bemærk at den kan være besværlig at arbejde med grundet smørret, så vær varsom med at rykke for meget i den. Rul den evt. ud med et stykke plastic imellem rullen og dejen. Ligesom med marcipan). Skær den ud i cirkler, former eller hvad dit hjerte begærer og bag dem i ovnen til de er gyldne, cirka 20 minutter (men hold øje med dem! Det går stærkt!) Overfør dem til en bagerist og lad dem køle af. De kan nu enten pyntes med chokolade, fyldes med creme eller spises som de er!

Kan holde sig i op til 1 uge i en lufttæt dåse.

Opskrift fra smitten kitchen.