RSS
 

Archive for the ‘chokolade’ Category

Scones + Berømt gulerodskage

01 Sep

Som lovet kommer her opskriften på de FANTASTISKE scones med chokolade. Opskriften er eftersigende fra Magasin’s Reinh. van Hauen (og smager vidunderligt!)

Jeg valgte at komme en lille plade Toms mørk chokolade i dejen, man kunne også komme rosiner, nødder eller andet i. Alternativt lave dem plain uden noget som helst, og istedet smøre dem med smør, marmelade (eller være en rigtig sukkergris og give dem en ordentlig klat flødeskum) – kun fantasien sætter grænser!

Scones
55 stk

1150 g hvedemel
170 g sukker
10 g salt
50 g bagepulver
375 g smør
3/4 l kærnemælk
Æg til pensling

Jeg reducerede opskriften til en tredjedel og fik 25 flotte scones ud af portionen!

Mel, sukker, salt og bagepulver røres sammen i en skål. Sigt eventuelt for klumper. Smørret skæres i tern og nulres ud i melet. Kærnemælken tilsættes og det hele røres sammen. Bemærk at scones bliver bedst hvis de ikke bliver æltet for meget, men kun lige er rørt sammen. Hvis du vil tilsætte chokolade, nødder, rosiner, el. lign. så gøres det bedst efter kærnemælken er rørt i.

Form dejen til en lang pølse og skær dem ud i 2 cm tykkelse. Man kan også rulle dejen ud og stikke dem ud med et glas. Jeg rullede dejen til en pølse – det var helt klart nemmest!

Efterfølgende pensles dine scones med æg og sættes i en forvarmet ovn ved 220 grader på øverste ribbe i 10-12 minutter.

Husk at scones er allerbedst når de er frisk lavede!

Opskriften på NYbyhearts skønne gulerodskage kan findes her

Jeg kan fortælle at den smager SKØNT! Ud af de 5 vi sad rundt om bordet, hørte jeg MINDST to sige, at det var den bedste gulerodskage de nogensinde havde smagt. Kagens fluffy tekstur og krydrede smag af kanel er helt unik og fantastisk. Lav den folkens, lav den!

 
12 Comments

Posted in Kærnemælk, bagning, bagværk, chokolade, dessert, kage, mad

 

Mustek lugter (stadig) mærkeligt

20 May


Det er blevet hedt igen i Prag og vi var på tur i midtbyen idag. Vi endte nær nationalmuseet som I kan se i baggrunden, og hovedbanen vi gik over. Ikke just nogen køn del af byen, men utroligt med alle de skinner og ledninger.


Vi afprøvede en ny restaurant kaldet Zahrada v Opere, den ligger lige ved siden af den nationale opera som jeg var inde i sidste år med soulmaten og se Svanesøen. Helt fantastisk smukt, også selv om det næppe betegnes som en opera. Men hey! Opera huse kan åbenbart også godt opføre ballet.


Istedet for det sædvanlige brød og snacks serverede restauranten denne tallerken med friske, sprøde grøntsager og dip. Virkelig lækkert med noget anderledes i sommervarmen, og så var det godt at se alle tingene blev serveret iskolde.

Vi var ikke så sultne (og havde en date på Madam Musso bagefter, sååerh) og der blev derfor ‘nøjedes’ med en salat med bacon og grillet gedeost samt soltørrede tomater og…


En klassisk caesar’s salad med parmesanflager og iflg. menukortet sprødstegt bacon (dvs. slattent og ulækkert). Det er iøvrigt sjovt så mange forskellige versioner der findes af den her salat. Så sent som i sidste uge bestilte jeg den på Cowboys og bad tjeneren om at bestille den uden tomater hvorefter han kiggede underligt på mig og sagde “Jamen der er da ingen tomater i caesar salad!”.. Well, buddy.. guess what, det serverer Operahuset altså åbenbart. Cherry-tomater endda.


Nå, men det var jo sådanset de kære små her som vi kom for. De lææækre macarons hos Musso. Vi har fundet nogen med brændt karamel. Jeg siger jer, kommer I nogensinde til Prag, SÅ er de sagen. Jeg skal have skubbet til Anarkisten og bedt hende lære mig at lave den her variant. For pokker, jeg ville dø af sukkerchok hvis jeg havde daglig adgang til dem.


Og så et lille udvalg af dagens mini-kager. Fra klokken 1 er det en vandbakkelse fyldt med karamelcreme, en sprød chokolademousse kage med hindbærcenter, en moussekage og endnu en vandbakkelse med vanille.


For første gang nogensinde har jeg faktisk levnet på Musso’s. Og jeg er egentlig ganske flov over det.

 
No Comments

Posted in bytur, chokolade, chokoladekage, familieliv, kage, kylling, mad, prag, restaurant

 

Kampa Park

10 May


Vi har som nævnt besøg af mine bedsteforældre. De er kommet herned for at fejre min morfars fødselsdag og hans gave fra os var en tur på Kampa Park. Restauranten er en del af Kampa Group som jeg tidligere har blogget om (deriblandt Cowboys).


Vores bord stod ned til vandet i en lukket tilbygning med store (til alt held) pudsede vinduer og udsigt til Prag fra vandsiden. Karlsbroen på højre hånd og længere nede af breden kommer Rudolfinum og Four Seasons.


Blandt hovedretterne var en fiskeanretning med krabbe og laks. Tilbehør af friske aspargeshoveder, blomkålsflan og stærk balsamico.


Til os herrer kom der (naturligvis!) en stor peberbøf med cognacsovs, fritterede zucchini og en sprød rösti af krydret kartoffel.


Til dessert fik jeg noget de kalder for bitter chokolade/orange-tærte.. men tærte synes jeg ikke umiddelbart der var meget af! Tilgengæld var der en lækker karamel-crunch-is og to fuldfede stykker valhrona kage samt vanilleskum (nåja, og kandiseret appelsinskal på toppen).


Derudover var der chokolade-surprise kage med smeltet center. Serveret med mørk/lys chokoladesovs og søde kirsebær.


Og slutteligt en ostetallerken med 4 forskellige oste (deriblandt rosen), stikkelsbærkompot med nødder og sirup samt abrikoksmarmelade og to slags brød. Brødet var iøvrigt helt fantastisk lækkert og jeg mistænker dem lidt for at hente det ved den danske bager i Prag. Mmh!


Og når man så har siddet på sin flade i et par timer, så begynder de at tænde lysene udover vandet og man får pludselig et helt andet indtryk af broen og de mange statuer.

Iaften går turen ned på klosteret hvor jeg naturligvis nupper kameraet med. Derudover har jeg en brunsviger og lidt forskelligt andet at blogge når jeg får tid.

Altså antaget at jeg overlever eksamen imorgen.

Hej!

 
7 Comments

Posted in bøf, chokolade, chokoladekage, dessert, familieliv, fisk, kød, mad, restaurant

 

Romkugler v.1.2

01 May


Husker I at jeg lavede kage, kage og atter kage da min faster og kusine var på besøg? Husker I også hvor meget kage der var i overskud efter det famøse kagebord? Nej? Okay, men det var altså meget! Særligt den enorme portion brownie jeg havde kastet mig ud i (med stooore, lækre chokolade stykker iblandet!) gav en del tilovers.


Og nu er jeg ikke typen der smider kage ud. Tværtimod! Jeg havde i forvejen frosset lidt lyse sukkerbrødsbunde ned, så det var faktisk kun smørcremen der manglede før jeg atter engang kunne begive mig ud i at lave romkugler. Jeg har tidligere blogget min opskrift på dem, men jeg tænker at jeg lige vil skrive den igen.


Romkugler.
Stk. rigtigrigtigmange.

1 frysepose med optøede kagerester, gerne chokoladekage.
100g smør
100g flormelis
1 spsk mælk
1 spsk rom-essens.
+ hvad end du nu vil pynte dem med.

Hvis du er fuldstændig hysterisk med at dine romkugler ikke må indeholde ‘hårde’ skorper fra den oprindelige kage, så foreslår jeg at du gennemgår hver kagerest individuelt og fjerner eventuelle hårde kanter.
Ellers smider du dine kagerester i blenderen og smuldrer dem. De behøver ikke være 100% mos, men jo mindre kageresterne er, jo bedre.
Det er så nu, at du bare kan bruge en god klat smørcreme hvis du har sådan noget stående. Hvis ikke, så kan du lave en superhurtig smørcreme ved at røre 100g BLØDT smør med 100g flormelis. Rør til det er lyst og luftigt. Giv det eventuelt 1 spsk mælk hvis det er for tykt.

Hæld nu 1spsk rom-essens nedover dine kagerester. Vend godt rundt for at det hele smager af rom. Hvis du har en blender der er god til at vende dej, så kan du bare blande romkuglerne færdige i den, men hvis du har en blender som mig, kan det være en fordel at hælde dejen over i en anden skål og røre den færdig med en mixer. Tilsæt smørcreme til romkuglerne hænger sammen og er klæge nok til at kunne formes samt pyntes.
Smæk fingrene i dejen og rul kuglerne i passende størrelse. Dyp dem eventuelt i varm chokolade, sukkerblomster, traditionelt kagepynt eller what have you.


Og når du så har trillet femten tusinde romkugler i mini-udgave og du har fået hold i ryggen, så er det på tide at finde en spiseske frem og lave de ENORME romkugler man køber hos bageren. Tril dem i lidt kokos, og de til forveksling ligner dem man køber. Enjoy!

 
6 Comments

Posted in Romkugler, bagning, buttercream, chokolade, chokoladekage, kagerester, kokos

 

Bytur og kage

12 Apr


Ja, beklager mit sprog, men her ser vi så luderburet ved borgen i Prag. Her indfangede man byens prostituerede og udstillede dem så passerende kunne håne og spytte på dem. Jeg forestiller mig at man idag kunne bruge buret til et vældig fint fuglebur.

(Click it big!)

Vi har haft sommervejr i lang tid efterhånden og det er SKØNT! Det betyder også at træerne og blomsterne er sprunget ud i hele byen. Her ses et kæmpe magnolia træ ved Cowboys hvor vi spiste frokost.


Vi fik næsten alle (pånær den ene pseudo) stedets kyllingeburger med chili mayo, salat og friterede løgringe. Det var rigtig lækkert! Og dejligt at se de brugte rigtige kyllingefileter og friterede istedet for den sædvanlige McDonalds klump uden kød.


Og så hjem og ha’ kage. Jeg kom som nævnt først i seng klokken halv et fordi marengsen besluttede sig for at skille. Så jeg måtte lave en ny fra bunden og krydse fingre for at det lykkedes – jeg var løbet tør for æg og de færreste butikker (selv i Prag) har åbent halv et en lørdag nat.


Men heldigvis lykkedes det altsammen og der blev serveret creme linser, brisée, brownies og kærnemælkshorn med henholdvis remonce, chokolade, marcipan og en anden variant med jordbærsyltetøj (til de af os der ikke kan tåle nødder).


Kagecremen i linserne smagte fremragende iskold og med lidt puddersukker på toppen.


Og patterne (som vi har døbt dem fordi vi er barnlige og synes pâte brisée er svært at udtale) var også ustyrligt lækre! Jeg elskede allerede lemon curden igår, men idag var den bare endnu bedre og marengsen ligesom skummet fra flødeboller.


Godt mætte tog vi så en tur igennem en nærliggende park hvor alle tjekkerne render på rulleskøjter og lufter hund. Vi havde naturligvis også hundemanden med.


Endnu et magnolia træ i flor mens solen går ned.

Og endelig den sødeste hund ever! Den snublede nærmest i sine ører mens den ivrigt forsøgte at holde trit med den voksne, store hund i front. Klik billedet stort, så kan I også se pinden som hunden har i munden!

Bøvs – og så fik vi grill mad med en masse salat, pølsehorn (som vi også lige bagte i eftermiddags) og flute til aften. Det fik jeg ikke taget billede af, men det var også helt traditionelt.

Imorgen… ved jeg ikke lige hvad vi skal. Nok ind og se påskemarkedet og vise kusinen karlsbroen. God påske!

 
5 Comments

Posted in Kærnemælk, bagning, bagværk, burger, bytur, chokolade, familieliv, prag, restaurant

 
« Older Entries