Tidligere har jeg forsøgt mig udi kunsten at lave lavakager – altså de der chokoladekager der serveres rygende varme og med flydende midte. Gerne med flødeskum og is. Anyway!
Jeg har somsagt lavet dem før, og det var ikke nogen success. De blev fuldstændig flydende og kunne knap spises med ske. Ikke desto mindre eeeeelsker jeg lava kager, så da jeg for nogen uger siden faldt over endnu en opskrift (som tilmed promoverede at være idiotsikker), så blev jeg oprigtigt nysgerrig.
Selve opskriften virkede simpel og jeg må give forfatteren ret – det ER en temmelig nem opskrift. Kun én gryde skal bruges og selve cremen kan røres sammen på mindre end 20 minutter. Bingo-dingo og så var der pingo i mingo!
Selvom kagerne kun ville slippe formen efter jeg liiiige have løbet en tur med en skarp kniv, så gik det faktisk mindre grumt end jeg havde ventet. Kagerne stod flot og uden problemer, og ganske som de skulle, rendte det ud af dem med varm, lækker chokolade da jeg skar i dem. DESVÆRRE dummede jeg mig og lagde en kæmpe klat flødeskum på toppen af kagen til bloggen, så da jeg åbnede kagen, rendte fløden og chokoladen lidt sammen. Derfor er det lidt svært at se hvor meget chokolade der egentlig var indeni dem, men I må tro mig når jeg siger at de smagte drøngodt.
Når jeg serverer dem igen på fredag, så bliver det med en god klat vanilleis (ikke hjemmelavet i denne omgang, det gider jeg dog ikke) og så måske med en smule frisk frugt – we’ll see, de er ihvertfald godkendt! Opskriften lægger jeg i bunden af dette indlæg.
Vi går fluks videre med dagens salat!
Det er jo så fandens moderne med citrus i salat nu om stunder. Og ja, okay – det smager faktisk dejligt. Selvom jeg nødigt indrømmer det. Jeg synes ærlig talt det er lidt pop-trendy og mærkværdigt, men jeg ender alligevel med at foreslår sammensætningen når der eksempelvis er bearnaise på menuen eller lign. fede/tunge indslag.
Det er på sin vis også rart at kunne tømme frugtskålen ned i salatfadet i ny og næ, og det er en god undskyldning for at eksperimentere med lidt anderledes dressinger. Aftenens salat bestod af både appelsin, grape, mandarin, granatæble og et drys purløg. Friskkværnet peber er naturligvis et must ovenpå sådan en bunke frugter, og endelig blev det serveret med en dressing rørt på 1/4 dl saft af frugterne, tilsat 1 spsk æbleeddike (citron kan også bruges), 1 spsk olivenolie og 1 tsk dijon sennep. Det gav salaten et rigtig interessant spark.
Som tilbehør til aftenens steg lavede vi kartofler i fad på en lidt utraditionel vis. Først blev kartoflerne kogt, og senere most let i et fad dryppet med olivenolie (så de ikke brænder fast). Derpå smurte vi kartoflerne med olie og dryssede med henholdvis salt/peber, knust hvidløg og frisk rosmarin samt timian. Endelig røg det en tur ind i en knaldhamrende varm ovn i 20 minutters tid og efterfølgende serveret sammen med hjemmelavet bearnaise.
Sådan så den endelige tallerken ud. Det blev et lidt sundere indslag med citrussalaten, en federe oplevelse med bearnaisen og endelig en krydret oplevelse med stegen og kartoflerne spækket med krydderurter. Mmh!
Som lovet kommer her opskriften på lava kagerne:
Lava kager
4 stk/pers.
120g mørk chokolade
120g smør
235ml flormelis
2 hele æg
2 æggeblommer
6 spsk mel
evt. flødeskum/is.
Varm ovnen til 220 grader.
Smør 4 ramakiner med smør/neutral olie og stil dem klar på en bradepande.
Smelt smør og chokolade i en gryde (evt. i mikroovnen) og pisk til det hele er smeltet.
Pisk flormelis i, tilføj først æg og bagefter æggeblommer og endelig tilsæt melet.
Fordel cremen i ramakinerne og smid dem i ovnen i 13-14 minutter. De er færdige når siderne er forholdvis faste men miten stadig skælver let. Lad dem stå på køkkenbordet i 1-2 minutters tid (evt. mens is/flødeskum klargøres) og vend dem endelig ud på en tallerken.
Dette gøres nemmest ved at lægge et viskestykke under ramakinerne og lægge en tallerken ovenpå. Derpå vendes hele skidtet og ramakinen fjernes. Hvis ikke kagen slipper, så prøv evt at skære rund i kanten med en skarp kniv/nål, men pas på at du ikke ødelægger siden på kagen – isåfald vil chokoladen vælte ud.
OBS: Eftersom det her er en kage baseret på temmelig få ingredienser, så er det selvfølgelig temmelig essentielt at chokoladen er af god kvalitet. Ellers risikerer man at få nogen temmelig kedelige lava kager. Man kan helt sikkert også eksperimentere med typen af chokolade – jeg overvejer f.eks. næste gang at bruge rittersports mørkechokolade m. nougat mellem lagene, det tror jeg vil være virkelig lækkert!
Enjoy!
Loading ...
Andreas
January 26, 2010 at 21:32
Hold så op med at ligge billeder op af al den mad!
Sidder her på mit kollegieværelse og har ikke fået mad endnu.
Bliver jo Über sulten!
Ser jo nok lige alt for godt ud med kødet og kagerne xD!!
Auramin
February 8, 2010 at 20:31
Haha, så er det jo godt at du har en invitation til at ligge – det KUNNE jo være at jeg turde prøve at gentage forsøget i min egen ovn næste gang! xD
MissMuffin
January 27, 2010 at 14:36
Uhm, de der kager lyder li at være mig! Hvem elsker ikke chokolade!!!!!
De skal prøves næste gang der kommer gæster- Kristian er nemlig ikke så vild med chokolade og så ville jeg blive nød til at spise alle 4 selv, haha:)
Auramin
February 8, 2010 at 20:31
Uuuuh, stakkels Kristian! Men så er der mere til dig haha. Server dem gerne med en god vanilleis til, det vil gøre underværker! Lav den eventuelt selv.. så ved man også at der ikke er en lille snoldet polak der har spyttet ned i isen inden pakning ;)
Lise
January 27, 2010 at 18:02
Bringer du ud?? Det ser jo bare alt for godt ud, mmmmmmmmmm :)
Auramin
February 8, 2010 at 20:32
Haha for den rette pris kan alting aftales – tror jeg nok! ;)
Hanne Kriegbaum
January 27, 2010 at 18:08
Åh, åhhhhhhhhh – det ser dæleme godt ud.
Har godt nok spist, men det er da lige så jeg savler i tastaturet!!!
Auramin
February 8, 2010 at 20:33
Haha, det er godt at høre – måske jeg burde advare folk inden jeg poster den slags? Udsende et lager af hagesmække til folk inden de klikker sig ind på siden. Måske jeg kan få printet Auramin.com på stoffet – idéen begynder at tage form! ;)
Newyorkerbyheart
January 27, 2010 at 23:03
For pokker hvor ser det GODT ud! – faktisk så meget at jeg tror jeg vil sagsøge dig, for nu har jeg savlet ned i min bærbare ;-)
Jeg må prøve de lavacakes, dem jeg har afprøvet er vanvittig svære at få ud af formen, så måske de her er bedre…….
Mange hilsner
Birthe
Auramin
February 8, 2010 at 20:34
Det er jeg rigtig glad for at du siger, Birthe! Jeg prøvede at lave dem tidligere på året og lovede mig selv at jeg aaaaaaaaaldrig ville lave den slags igen. Jeg synes nemlig også at de hang fast i formen, var for flydende eller bare irriterende ubagte! Den her opskrift er nem, var ret hurtigt ude af formen (hvis man lige kører en tur med en spids kniv i kanten) og smagte vidunderligt!
Meld endelig tilbage hvis du laver dem :-)
Anette
January 29, 2010 at 22:36
Den lavakage ser bare lækker ud, og den kommer med på min efterhånden lange liste over ting, jeg gerne vil lave.
Og billedet af dagens salat er rigtig flot med fine farver, mere inspiration.
Auramin
February 8, 2010 at 20:34
Haha det kender jeg godt – min liste er også uendelig, men omvendt er det nu dejligt at have lidt at savle over i tide og utide… og måske man en dag kommer listen igennem! :-)
Irene
January 31, 2010 at 01:46
Hej Nicolai,
Nu har jeg siddet et par timer og kikket alle dine inlæg igennem, og hold op hvor er de spændende..
Jeg har især hæftet mig ved dine indlæg om Prag og de forskellige restaurenter du beskriver…
Jeg skal til Prag til sommer og vil rigtig gerne afprøve de steder du beskriver så levende..
Så er det jeg spørger dig, har du adresser på de forskellige steder, specielt på Madam Musso’s butik, den er jeg jo simpelthen nød til at prøve :-) Hvis du vil hjælpe mig med adresser og evt. andre spændende ting man må se i Prag vil jeg være dig meget taknemmelig:-)
Min mail adresse er : mrscakeaholic@gmail.com
MVH Irene
Auramin
February 8, 2010 at 20:36
Hej Irene!
Det er altid dejligt at høre fra folk der vil til Prag :)
Adresserne du søger burde du kunne finde ved at klikke dig ind på restauranternes hjemmeside. Oppe i toppen af min hjemmeside er der en knap der hedder Prag og derinde findes mine stam-steder og hvis man klikker på deres navn, skulle man gerne blive sendt til deres hjemmeside hvor adresserne (forhåbentligt) fremgår.
Rigtig god tur til Prag!
Nicolai
Irene
February 9, 2010 at 10:03
Tusind Tak Nicolai, jeg havde ikke lige set din link oppe i toppen af din blog, men nu fandt jeg den, og den er jo fantastisk..Jeg skal helt sikkert prøve en masse af dine links og ikke mindst Madame Musso, som jeg ser meget frem til at besøge..nok mere end en gang;-)
Mange tak.
KH Irene