Kære Tili! Uden dig var det her indlæg ikke blevet til – og fy for pyffer hvor er det godt at det ER blevet til. Uden dig havde jeg siddet og grædt mine salte tåre ud over aftenens kartofler og koteletter.
Men du reddede mig, i dit navn så jeg lyset og du lærte mig… at lave bearnaise.. (og så siger vi ellers tak til God Channel TV og forsætter i vanlig stil.)
Men du reddede mig, i dit navn så jeg lyset og du lærte mig… at lave bearnaise.. (og så siger vi ellers tak til God Channel TV og forsætter i vanlig stil.)
Soulmaten skrev til mig tidligere. Hun havde fået det skidt og ville ikke smitte mig inden jeg skal hjem til mine forældre i Prag og fejre min fødselsdag på fredag (tænk at jeg fylder 21! Jeg laver eftersigende mad som en husmor på 45………). Anyway, det betød at jeg for alvor stod med frie tøjler mht. aftensmaden og derfor kunne tillade mig at eksperimentere. Hvis det ikke lykkedes var det jo kun mig som sultede og jeg har lært i nytte etiske kredse, at det er vigtigt at begrænse skaden til så få personer som muligt og ikke tage andre med sig i faldet.
Nå, men lige i det her tilfælde er jeg temmelig sikker på at soulmaten gerne ville have været med i faldet. For shit (undskyld, mor) hvor smagte den bearnaise godt!!
Anvisningerne fulgte jeg slavisk fra Tili’s kommentar til et tidligere indlæg på bloggen. Jeg købte essensen i SuperBrugsen og har fra nu af besluttet at have både dét og estragon stående. Så kræver det bare æg og smør og så er man kørende. Slut med Knorr og andre nasty pulvertingester, fra nu af er det kun ægeblommerne og mig der swinger. Og vi swinger altså rigtig godt, hvis I ikke har opdaget det endnu.
Anyhow, aftenens menu bød på koteletter stegt i Hedebogaards “koteletkrydderi” (som iøvrigt også er fantastisk lækkert) samt smørstegte kartofler og bearnaise. Imorgen skal jeg have det samme – soulmaten er naturligvis forsat syg og jeg vil så istedet se om jeg måske kan nå at bage en kage imorgen eftermiddag når jeg kommer fra forelæsning. Det bliver højst sandsynligt bare med chokolade. Nu må vi se – jeg har nemlig en halv karton minimælk stående som jeg i en brandert fik købt mig (minimælk smager bare ikke særlig godt ovenpå havregrynene om morgenen sammenlignet med min vanlige sødmælk. Yrk. Men i bagværk er det sikkert fint!)
Og endelig et snapshot jeg lige fik taget ud af min terassedør inden jeg skulle vaske op. Hver aften kan jeg se solen gå ned bagved skoven og det må siges at være en af goderne ved ikke at bo i midtbyen.
Loading ...
Newyorkerbyheart
September 23, 2009 at 21:40
Nej, nej, nej Nikolai, du bruger da ikke Bearnaise-essens? ;-) Du må altså prøve den opskrift jeg altid laver, den fra BoligLiv. Den er så GOD………og uden bearnaiseessens :-)
Mange hilsner
Birthe
Auramin
September 23, 2009 at 22:05
Jo, jo, jo jeg gjorde ;-D Jeg har hverken hvidvinseddike, skalotteløg eller bouillon i mit køkken lige pt. så det var sådanset for at undgå at skulle indkøbe de forskellige ingredienser til essensen. Jeg kan se at der er mange som bruger diverse specialvarer såsom hvide peberkorn, frisk estragon osv. Ting som jeg ikke liiiige har tid eller råd til at have stående på en S.U.
Men din udgave lyder ikke så skræmmende mht. ingredienser, så jeg skal lige se om jeg kan få fat i noget hvidvinseddike og bouillon (det skal jeg alligevel have) i løbet af den kommende uge, og så laver jeg lige en testrun på opskriften, det lover jeg ;-)
Tili
September 24, 2009 at 09:14
Jamen – bliver jo helt rød på ørerne… Mht essens, nej, det bliver bedre med hj. lavet, men den er god at have stående så man alid lige hurtigt kan piske en bearnaise sammen.
Kan du så ikke fortælle mig, hvorfor mine macarons ikke fik de små fine fødder? De blev bare flade – med ikke så flade at de kan stå – mere sådan rund overflade, men ikke ret høje…. se billede på min blog.
Newyorkerbyheart
September 24, 2009 at 10:39
Det er jo heldigvis ting som kan bruges til meget andet og når først du kommer igang, så vil du bruge det OFTE ;-) Jeg synes det bedste ved den er at den er ret hurtig at lave og at der ikke skal piskes så meget (godt for mig med min sygdom) :-)
Mange hilsner
Birthe
Auramin
September 24, 2009 at 21:01
Tili: Nu har jeg fået bearnaise igen til aften og nøørj.. jeg kan igen konstatere: Der er aldrig nok bearnaise!
Mht. dine macarons er det meget, meget svært at sige præcis hvad der er gået galt – især fordi jeg ikke lige umiddelbart kan se hvilken opskrift du har fulgt. Men lige præcis med macarons kan næsten alt gå galt. Jeg har prøvet temmelig avancerede metoder og fejlet grumt, og så har jeg prøvet de simpleste metoder (alm. hvid marengs) og så blev de perfekte! Tro ikke at du nødvendigvis skal stå på hovedet og snurre rundt om dig selv på ét ben for at de så bliver bedre. Det kan snildt gøres 'nemmere'.
Mit bedste tip er tilgengæld at lade dem stå inden du bager dem. Sprøjt dem ud på bagepladen som normalt – slå den ned i bordet nænsomt for at fjerne luft – og lad dem så stå indtil du kan tappe dem på toppen uden at de klistrer til din finger. Det skulle gerne hærde dem lidt, og gøre det nemmere for dem at hæve i ovnen.
Ellers er der kun at sige: Må Macaron-guderne være med dig! Jeg har hørt at hvis man ofrer en plastik-kylling i ny og næ, så er de barmhjertige. Men ellers er der kun at prøve sig frem ;-)