Nicolais Verden

Jaaaaaaaaaaaaaaaaa!!
Boller, boller og atter flere boller!
Nu er det ihvertfald konstateret at min ovn har varmluft og at den virker fantastisk. Jeg bagte de boller med gulerod og solsikkekerner som vi i sin tid fandt på NYs side og sidenhen næsten altid har til morgenmad i huset. Nu er jeg jo så flyttet hjemmefra, så nu bager jeg mine egne boller. Og nyder duften af friskbagte boller i min lille, hyggelige stue :-)

Det særligt lækre ved min 32-liters kombiovn er, at den har almindelig bageplade og rist udover den standard rundetallerken som de fleste kommer med. Derudover har den niveauer, så man kan sætte bagepladen i toppen eller bunden af ovnen. I praksis betyder det, at jeg kan bage 2 hold boller på éen gang.

Men typisk mig, skal jeg altid overdrive. Så da jeg besluttede mig for at vi skulle have boller, kunne jeg da ligeså godt også knalde en kanelsnegledej sammen og afprøve. Og så skete det tragiske.

Jeg forelskede mig i den fandens dej.

Du læste rigtigt.

Aldrig har jeg haft så lækker, smidig og blød en dej imellem hænderne før. Jeg stod seriøst og bare nussede og ae’ede den i knap en halv-time før min gæst kom og pænt rev den ud af hånden på mig. Opskriften kommer fra en af mine favorit dessertmagere i Danmark; Heiberg. Jeg havde desværre ikke marcipan til cremen, men jeg kan jo heller ikke tåle det alligevel så det går nok. Så det blev en helt traditionel rørsukker, kanel og smør blanding. Og det smagte vidunderligt! Sjældent har jeg hørt så høje glædesråb som da vi satte tænderne i de små svin. Og så glemte jeg at tage billeder af dem med glasur på. Tsh, typisk mig.

Morten Heibergs Svedige kanelsnegle
Ca. 12 stk.

75 g smør
250 g hvedemel
1 dl sødmælk
20 g gær
1 æg
25 g sukker
lidt groft salt
1-2 tsk vanillesukker

Fyld:
100 g smør
80 g marcipan 75%
75 g sukker
1-2 spsk kanel

Fremgangsmåde:
Skær smørret ud i mindre stykker. Kom det i en skål sammen med mel. Bland det sammen. Lun mælken og tilsæt gæren. Rør godt rundt. Pisk æg, sukker, salt og vanillesukker sammen i en skål. Bland mælken i, og ælt dejen smidig og glat. Lad den hæve, tildækket og lunt, til dobbelt størrelse. Forvarm ovnen til 220 grader.

Til fyldet rører du smør, sukker og kanel sammen. Rul dejen ud i et aflangt stykke på ca. 40 x 20 cm. Fordel fyldet herpå. Rul dejen sammen på den lange led og skær den i tykke skiver og læg dem på bagepapir. Llad dem efterhæves, tildækket og lunt, til dobbelt størrelse. Bages på nederste rille i 15-20 minutter.
Afkøles på en rist.
(kilde)

Til aften skulle ovnen selvfølgelig også bruges, så da vi så en pose med blandede rodfrugter i Superbrugsen nuppede vi den med. Jeg afprøvede det ene af de mange lækre krydderier jeg fik med hjem fra mit besøg hos bedsteforældrene. Det her indeholdt blandt andet chili og abrikos (!) og det duftede fantastisk mens det stod i ovnen i knap en time sammen med fire fed hvidløg og lidt olie.

Ved siden af havde jeg lavet en stor skudefuld råkost på gulerødder og ristede solsikkekerner og hovedattraktionen blev et lækkert stykke kød med bearnaise (nej, jeg fik ikke lov til at prøve at lave det selv. Men det kommer, I promise! Det kræver bare lige at jeg overbeviser mine nærmeste om at vi skal have indkøbt frisk estragon og diverse past. æggeblommer. Hvilket jeg sådan delvist fik gjort igår da jeg snedigt indlemmede det i samtalen mens kanelsnegle-ekstasen stadig var på sit højeste)