Nicolais Verden

Igår grillede min morfar en flæskesteg på grillen. Jeg kan stadig få lidt præstationsangst ved tanken om at skulle knalde sådan en fætter ind i min mini-ovn i lejligheden. Mon det lykkedes at gøre sværen sprød? Jeg synes internettet flyder med tips og tricks til hvordan man kan garanti-sikre sin steg. Har I nogen gode tips eller hemmelige tricks til at få svinet sprødt i første hug?

Idag kørte vi forbi lejligheden i Trekroner. Det var rart at se den igen og stadig have en god fornemmelse i maven. Jeg tror det bliver rigtig godt med den store stue og køkkenet. Vi var forbi den superbrugs som ligger ved stationen og købte nogen grillpølser med hjem til hotgods. Jeg havde lovet at bage de famøse hotdogbrød og lave ristede løg til aften.

Det eneste problem var at jeg havde glemt opskriften i Prag og mit flyttelæs først kommer i September. Super flot. Hvad gør man så? Tjoh, man opretter da en tråd på jubii-debatten og tigger og beder nogen andre om at kigge deres magasiner igennem. En engel var så flink at sende mig opskriften og jeg kvitterer hermed med billeder af bageriet. Opskriften er at finde nederst i indlægget.

Derudover lavede vi som sagt ristede løg. Opskriften kan findes i det tidligere indlæg ‘Smilende sushi‘. De er ikke spor svære at lave og smager SÅ meget bedre end købte ristede løg. Og hvem har ikke lidt mel, løg og salt liggende i køkkenet anyway?

Og hvad sker der så når man vender ryggen til fadet med de ristede? Bliver de ædt? Befamlet? Stjålet? Næ.. De bliver såmen anrettet til diverse figurer, herunder et kæmpe hjerte. Lur mig om ikke det er brændt kærlighed.

Med brødene ude af ovnen og al snasket på bordet, blev pølserne hurtigt ristet på panden og ellers serveret i de tværsnittede brød. De er så nemme at lave og det eneste der i virkeligheden tager tid er de 2½ time de skal hæve. Jeg halverede tilmed tiden idag uden problemer da dejen hævede som bare fanden i varmen.

Og så naturligvis morfars hjemmelavede agurkesalat på toppen. Bon appetite!

Hotdogbrød:
12 stk.

20 gr. gær
3 dl sødmælk
1/2 kg hvedemel
1 tsk. fint salt
1 spiseske sukker
30 gr smør

Mælk til pensling

Rør gæren ud i den håndvarme mælk, og tilsæt mel, salt, sukker og smørret, som skal være blødt. Ælt dejen meget grundigt igennem (i ca. 10 minutter), evt på røremaskinen med dejkrog. Kom dejen i en melet skål, dæk den til og sæt den til hævning i et par timer. Del dejen i mindre stykker (12), som trilles til aflange pølser, som igen skæres til som pølsebrød. Læg dem til efterhævning på en bageplade i en halv times tid. De må godt ligge tæt så man skal brække dem fra hinanden, når de er bagt.
Brødene pensles med mælk og sættes i en 200 grader varm ovn i ca. 15 minutter.

Vi besøgte igår min moster og onkel på vej hjem fra at have set den nye lejlighed. De bød på vild hjemmebrygget kaffe (tjek lige det skum ud! Mind mig om at min onkel skal have en bog om hvordan man laver rossettaer til jul!) og hjemmebragt jordbærtærte.
Mine fætre var desværre ikke hjemme, så jeg håber på at vi ses snart igen. Ellers er det jo fordelen ved at bo hjemme i Danmark igen. Man har lige pludselig tid til at sige “jamen så finder vi da bare ud af noget i næste måned”.

Her kommer de 2 lovede opskrifter fra weekendens grill:

Mirakel Kartoffelsalat
Nok til 4-6 personer

1 kg kogte, kolde Kartofler i skiver
1 lille finthakket Salatløg
l grøn og rød Peberfrugt i små terninger
2 stilke Bladselleri, fintsnittet
2 Æbler i terninger (dryp med lidt citron)
100 g Mayonnaise
1½-2½ dl Piskefløde
2 spsk. sød frank Sennep
1 spsk. alm. Taffelsennep
Salt og Peber
Lidt Karry og evt. et nip mild Paprika

Tag lidt bladselleri-blade og peberfrugt fra til pynt.
Pisk fløden til ikke for stift skum og bland den med mayonnaise. Smag til med sennep og krydderier. Bland løg, peberfrugt, bladselleri og æbler i. Læg kartofler og dressing lagvis i en serveringsskål og lad salaten trække koldt mindst 1 time.

MGK (Morfars Grillede Kalv)

Vores kalvesteg var 2kg, men det kan gøres så det passer til selskabet.
En håndfuld hakkede, friske krydderurter (persille, timian, rosmarin og salvie). Cirka 1 dl.

Rids kalven i store tern (diagonalt), hak persille, timian, rosmarin og salvie sammen med salt (salten opsuger saften). Denne masse smøres ovenpå kalven og der køres et par linjer becel (flydende smør) henover.
Kalven ryger i grillen (indirekte varme) med gennemsnitstemp. på cirka 62-65 grader.
Derefter hviler den i cirka 20 minutter og skæres i tynde skiver.
Kan også smides i ovnen, men så mister den naturligvis lidt farve og smag.
Den må gerne være rød på ydersiden, det er på grund af røgen fra grillen – ikke fordi den ikke er færdig.

Udover kartoffelsalat fik vi serveret en alm. blandet salat. De famøse hjemmelavede hvidløgsbrød vil sikkert også være ganske udmærket!

Hjemvendt fra Prag rejser vi pt. rundt til familie og venner og æder dem ud af huset. Nej vent. Hygger os omkring bordet og får snakket om mit kommende studie, bolig og alt det der. I denne uge var det mine bedsteforældre som inviterede på krydder-kalv på grill med verdens bedste kartoffelsalat og is.

Hvis I endnu ikke har prøvet at grille sådan en fætter med et ordentligt lag krydderier, har I virkelig noget at se frem til! Det bliver den lækreste, sprøde skorpe af grønne sager.

Ved siden af fik vi somsagt verdens bedste kartoffelsalat. Det er ikke for sjov når vi fortæller vidt og bredt om min ene onkel der aldrig havde kunnet udstå smagen af kartoffelsalat, men som fik salaten her serveret og pludselig insisterede på at få opskriften med hjem.
Nysgerrig efter opskriften? Jeg vil prøve at få den indskrevet til imorgen.

Iaftes blev det til absolut nada-køkkenarbejde. Vi kørte ned i Næstved midtby og fandt lækre pizzaer ved en italiensk biks. Øverst pepperoni med rucola og paprika. Nederst grillede asparges, squash og peberfrugt. Total top-nice junk-food!

Jeg søger stadig lejlighed i midtbyen, men har sat det lidt i bero indtil presset fra alle de andre studerende falder. Så nu er planen at finde en mindre lejlighed udenfor byen hvor jeg kan pendle ind til uni mens vi i roligt tempo kan finde en super lejlighed til mig og soulmaten.

Hey – yo!

Af naturlige årsager står jeg og mangler en 3-værelses lejlighed til leje i KBH til mig og soulmaten. Hvis I kender nogen som kender nogen som kender nogen som kender nogen, så må I meget gerne sige til. Ellers står jeg lidt med håret i postkassen ved studiestart.

Og hvad får I så ud af det? Jooo, jo før jeg kommer i en lejlighed, jo før kommer der mad og kager tilbage på bloggen. Det kunne også tænkes at en hjælpende hånd bliver budt på macarons og valrhona chokolade. Tænk lige over det! ;-)

I må meget gerne skrive til min private email, dominiprag@gmail.com