Nicolais Verden

Vi kom endelig ud i sommervejret og besluttede os for at tage på en lokal sushi bar nær Dejvicka. Den er noget billigere end det svinedyre sushi inde i midtbyen, tilgengæld er det ikke anrettet ligeså fint – men sushien smager af det samme og råvarene er friske, så who cares?

Jeg har aldrig været voldsomt begejstret for de traditionelle makiruller hvor tangen er på ydersiden, men de her rullet i sesam kunne jeg tilgengæld æde dagligt.

Sushi siger vel egentlig sig selv.. jeg vil undlade at begive mig ud i en længere forklaring på hvad de forskellige stykker hedder.. jeg har nemlig ingen anelse, og er stadig temmelig grøn når det kommer til at bestille maden. Jeg er også stadig meget ræd for at få bestilt (ved en fejl) de der maki’er rullet i ristede løg. Pyh føj.

TILGENGÆLD kan jeg begive mig ud i en længere forklaring fra Madam Musso.. Vi kom ind i butikken og spurgte straks ind til hendes macarons.. men ak, der var ingen. Tilgengæld kunne vi se hendes mand og en arbejder ifærd med at sætte en kæmpe stak i ovnen. Så der var håb forude!

Vi gik derfor lidt amok i mini’s (igenigen) og fik blandt andet den her lille solbærtærte med krydret mørdej. Musso insisterede på at vi skulle prøve dem nu hvor de stadig var små og spændstige. Bærene må endelig ikke blive for store.

Så var der også en lille sag med fersken, jordbær og nektarin.

En florentiner. Bestemt ikke sådan en tør satan som de danske bagere laver dem med creme i midten. Den her var blød, solid og med stykker af frugt.

En choko-bombe af valrhona og hvid marengs. Den hvide marengs var god til at holde den mindre kvalm end hvis den havde været fyldt med chokoladecreme. Deres marengs er faktisk ikke voldsomt sød – de må have brugt mindre sukker end når jeg selv laver det. Hrm.

Og endnu en choko-bombe. Her med lag af forskellige chokoladetyper og små “skyer” på toppen.

Da vi så var halvvejs igennem vores udbud af kager kommer Musso nynnende ned til vores bord og sætter et fad med nybagte macarons foran os fyldt med lun chokolade. Og hvad gør man så? Spiser op selvfølgelig!

Og glæder sig til man skal derind igen på fredag.

Jeg er blevet hevet og sledet i ærmet om opskriften til den brownie vi serverede i weekenden. Nu har jeg endelig taget mig sammen og skrevet den ned. Den kommer naturligvis her:

Connies Brownie
8 personer

245g mørk chokolade
100g smør
85g mel
50g kakaopulver
2 tsk bagepulver
1/4 dl creme fraiche 18%
Lidt salt
5 æg
380g sukker

En passende form smøres og drysses med mel. Vend bunden i vejret på den og slå et par gange ned i vasken for at få overskydent mel væk.

Hak chokoladen fint og smelt den sammen med smørret.

Tænd ovnen på 180*

Sigt mel, kakao, bagepulver og salt sammen. Pisk æg med sukker og tilsæt derefter den lune chokolademasse. Når dejen er homogen røres melblandingen i. Derefter tilsættes creme fraiche. Pas på ikke at røre dejen sej. Hvis du har lyst kan du hakke yderligere 100g chokolade i dejen, men det gør jeg typisk ikke.

Sæt kagen på midterste rille i ovnen og bag den cirka 30 minutter. Lad kagen afkøle i formen.

Server med is, flødeskum eller frugt.