Nicolais Verden

Som lovet vores brunch/frokost bestående af quesadillas fyldt med mørbrad, salsa, ost, frisk basilkum og lidt oregano. Foldet og grillet på begge sider til osten smelter og overfladen er sprød.

Nok en af det nemmeste og lækreste frokostretter her i sommervarmen. Salsaen gør den spicy og krydderierne gør den lidt frisk. For ikke at nævne luksus-udgaven med mørbrad.

Vi skulle handle ind til BBQ’en på mandag så vi røg lige et smut forbi Palladium og Musso, her flækkede vi en håndfuld af hendes berømte mini’s og bundede en cola i varmen. Sukkerchok midt på dagen er altid godt.

Chok fik jeg ihvertfald da vi gik ind i en lækker fiskebutik i bunden af Palladium og en fransk dame (ejeren, højst sandsynligt) kom hen og spurgte os om vi manglede noget. Jeg forklarer at vi har tænkt os at grille nogen spid med rejer på mandag og spørger om hun har nogen store af slagsen. Straks forsvinder damen og kommer tilbage med en stor, fed tigerreje i hånden. Hvorefter hun begynder at pille den foran mig, fjerner skal og tarmvæg og rækker den til mig. Værsgo’, så kunne jeg få lov at æde hendes iskolde reje.

Altsååååå… nu har jeg ikke noget imod sushi som sådan, men jeg æder altså ikke rå rejer uden ris eller wasabi. Sorry, madam. Så jeg måtte pænt snige rejen ned i hånden og skynde mig ud til nærmeste skraldespand. Jeg følte mig lidt uopdragen, men jeg antager at det var bedre end brække mig udover hendes køledisk.

250g tigerrejer blev købt nonetheless og ligger nu klar til grill på mandag når pseudo’erne vender hjem til Prag.

Vi besluttede os for at lave burgere til aften og da bollerne hernede generelt er mega triste, tænkte jeg at vi kunne bage nogen selv. Jeg fandt en opskrift på lette, brioche burgerboller og gik i kast da vi kom hjem. Det tog ingen tid, tilgengæld skulle de hæve knap 1 time á 2 omgange og krævede såkaldt ‘bread flour’. Vi købte godtnok sådan noget mel i Mark’s and Spencer, men jeg kan læse mig frem på nettet til at det egentlig bare er mel med forhøjet glutenindhold. Det føltes også utrolig blødt og lækker at arbejde med.

Og hvad skyller man så ganen i mens man bager boller og griller bøffer? Hjemmelavede mojito’s selvfølgelig! Godt med rom og godt med mynte, så gør blisten under tungen pludselig ikke så ondt længere.

Og ja.. vi beklager.. men det er faktisk vores couscous IGEN IGEN IGEN (fra nu af omdøbt vampyrcouscous’en der nægtede at dø). Vi har dog smidt den ud nu omend der stadig var en del tilbage. Så lærte vi dét. 250g couscous er liiiige i overkanten til os når soulmaten også fylder en kvart grønthandlerbutik i skålen.

Åh. Ja. Og så kom vi til at lave brombær-is. Det er vi kede af. Men jeg slog foden mod noget hårdt den anden morgen og det viste sig at være min gamle ismaskine. Så den er blevet pudset af og afprøvet – og jo, den virker sørme stadig. Nomnomnom! Imorgen skal vi lave en portion vanille-is.

Lette brioche burgerboller
8 stk.

3 spsk varm mælk
45g gær
2½ spsk sukker
2 store æg
7 dl ‘breadflour’ / Mel m. højt glutenindhold
0.7 dl alm. mel
1½ tsk salt
2½ spsk usaltet, blødt smør
Sesam til drys.

I en lille skål bland 2.3 dl varm vand, mælken, gær og sukker. Lad det stå til det skummer – cirka 5 minutter. Pisk det ene æg imens.

I en stor skål bland de to typer mel og salt. Tilføj smør og smuldr det i melet. Smid gær-blandingen i sammen med ægget og saml dejen.

På en godt drysset bordplade æltes dejen elastisk i 8-10 minutter.

Form dejen til en kugle og lad den hæve i 1-2 timer i skålen.

Skær dejen i 8 stykker og form bollerne. Lad dem efterhæve på bagepapir med et klæde over i 1-2 timer.

Sæt et ovnfast fad i bunden af ovnen med vand og varm ovnen til 200 grader. Det skulle gerne afgive damp.
Pisk det sidste æg med 1 spsk vand og pensl det på bollerne. Drys med sesam eller krydderier.

Bag bollerne 15-20 minutter eller indtil gyldne på toppen.

Hvem har ikke prøvet at spise aftensmad klokken lidt i tre en fredag nat? Altså jeg spørger bare.

Nå, men efter vores miserable forsøg på at lave en ordentlig wok-opskrift, så besluttede vi os for at grille istedet.
Ja, midt om natten.
Jeg er sikker på at naboerne har været glade.

Kender I det når man står op klokken otte og tænker.. ih hvor er det en fin solopgang? Og så laver man sig en smoothie og sætter sig ud på terassen for at se solen gå ned?

Det sker i ny og næ i Prag. Og når det gør, så er det typisk i forbindelse med soulmatens besøg. Nå. Men altså. Vi snakkes lige engang i nat når vi har fået øjne. Der skal grilles steg på den elektriske og laves couscous og pasta-salat.

Okay, allerførst lad mig lige sige at I IKKE – og jeg gentager, I får IKKE opskriften på gårsdagens wok. Det tog adskillige timer i photoshop at få det bare nogenlunde præsentabelt, så jeg vil forskåne jer for opskriften. Istedet vil jeg bare konkludere, hvis du laver wok, så sørg for at lynstege og ikke henkoge. Yes. Og hold kål væk fra panden. Ellers kommer der til at lugte af fis når det steger. Men med lidt grønne sukkerærter og sesam kan enhver ret jo reddes.

Soulmaten er kommet til Prag, så ja nu er rollerne byttet om. Vi fik besked på at gå en tur med hunden mens landlorden var forbi for at tilse en skade. Vejret var lækkert så vi rendte op og satte os på en bænk i parken bag huset mens vi afventede permission to return. Og hvad sker der? Det der altid sker når man har en karma-konto i minus som os to. Helvede brød løs og regnen væltede ned i en sådan grad at vi blev gennemblødt. Selv hunden lignede en drunknet mus da vi vendte hjem.

Pseudo-teenagerne er taget på forsinket bryllupsrejse til Rom så vi har hele slottet for os selv, de fire etager og femten badeværelser inclusive. Det skal nok blive sjovt når det bliver mørkt og vi kan lege tag-fat på gangen.

Imorgen kommer en engelsk slagter med et kæmpe parti kød vi har handlet ind til weekenden. Forvent billeder af lækker BBQ snarligst! Nåja, og måske også lidt hjemmerørt is hvis ikke min is-maskine er rustet helt til.