Nicolais Verden

Okay, så det er faktisk lidt en løgn. Vi fik ikke sushi idag til frokost, men jeg har ikke uploadet billederne før nu. Ikke desto mindre FIK vi sushi i forgårs. Jeg er rå-vild med de der inside-out makiruller med sesam. Nøøørj det er lækkert! Fordi jeg var sulten og følte mig eksperimental, kastede jeg mig ud i stedets crunchrolls (sagerne til højre på billedet). Dét er en fejltagelse jeg ikke gentager. Fy for helvede (ja, pardon my french) men det var altså ikke sagen. De smagte sært og jeg tror ikke teriyaki kylling og kaviar på nogen måde skal kombineres igen på min tallerken. Yrk.

Det samme gælder lidt de her dybstegte bananer med chokoladesauce. De var intetsigende og lidt flade i smagen – næste gang holder jeg mig til den type sushi vi kender. Ja tak, og mere sesam!

Nå, men det her billede er så rent faktisk up-to-date for vi FIK hjemmelavede hotdogs til aften. Pinen ved at bo i udlandet er at mange af de ting danskerne tager for givet ikke liiige er at købe på den nærmeste hylde i Billa eller Albert. Så det blev med hjemmelavede pølsebrød, hjemmerørt remoulade og naturligvis hjemmestegte ristede løg!

Ristede løg
2-3 personer

3 spsk mel
3 løg
salt
olie

Snit løgene fint. Vend med melet så det hele er dækket. Varm olien godt op. Hæld halvdelen af løgene i olien og skru ned for varmen. Lad dem stå og blive brune – endelig ikke sorte. Det kan godt tage lidt tid.

Fjern med hulske og fordel på fedtsugende papir. Drys med fint salt.
Gentag med portion nummer 2 og servér.

Kan gemmes i en tætlukket beholder.

Godmorgen folkens! Så oprandt dagen hvor jeg vågnede klokken 7.30 og tænkte “Jeg kan ikke sove mere”. Hvad fanden, tænker I sikkert – hvad er den af? But lets be honest, hvis man går i seng lidt over ti, så kan man altså ikke sove til klokken tolv. Eller.. det kan man vel godt, men man får ondt i hovedet af det!

Så jeg strøg op i køkkenet og bankede en omgang amerikanske pandekager sammen. En – to- ti og vupti, så var der pandekager med sirup og marmelade.

Pseudo-2 lavede os en solbærsmoothie og NU er vi rigtig klar til dagens udfordringer. Klokken er ikke engang 10 og vi har det allerede stegende hedt. Fyfferpyffer, godt man ikke står inde på Karlsbroen og sælger vægmalerier idag. Så tror jeg seriøst man får hedeslag.

Amerikanske pandekager
2-3 personer

1½ cup alm mel
1/4 cup sukker
1 1/4 tsk bagepulver
1 tsk salt
½ tsk natron
1 1/3 cup mælk
3 spsk smeltet smør
1 æg, let pisket

Bland mel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen i en skål.
Pisk mælk, smør og æg sammen og hæld i melet. Rør kun i dejen så den hænger sammen. Ellers bliver de ikke luftige og istedet seje.

Bag på panden 1-2 minutter på hver side.

Som tak for vores ‘velkommen hjem’-middag og for at passe vovsen mens pseudo’erne var i Rom blev vi inviteret ud i torsdags. Det er efterhånden også længe siden vi har været på Cowboys (en del af Kampa Park) og vejret var bare SÅ lækkert.

En del af restauranten ligger i gadehøjde, men resten af den er spredt udover en kæmpe terasse i to etager hvor man kan se udover hele byen.

Stedet er åbenbart meget kendt for sin tun-tartar forret, så den kastede den yngste pseudo sig ud i – efter kort at have smagt den ved tidligere lejlighed. Jeg kan sige, at selvom jeg ikke er vild med smagen af tun normalt, så smager den her absolut ikke af tun. Nærmere frisk, citrus-agtig og med sprød salat.

Den ældste pseudo hoppede på spid med rejer, vidstnok nusset med hvidløg og olie.

Vi sprang straks ombord i deres fritterede kylling med chili-sauce og sour/cream. Den går man aldrig galt i byen med!

Vi bestilte (sjovt nok) allesammen bøf til hovedret. Vores sauce og tilbehør var generelt på seperate tallerkener, men her ses den ene peberbøf med grillede tomater og urter.

Her er min egen bøf med smørrørt spinat og hvidløg. Derudover fik jeg friterede løgringe og beárnaise.

Og souly’s med glaserede gulerødder. Derudover fritter og rødvinssauce.

Vi sprang desserten over – vi var ikke engang ude i en “I den hellige blogs navn”, for der var absolut ikke plads til mere. Og slet ikke i den hede! Tilgengæld var der så rigeligt af smuk udsigt nedover byen mens solen forsvandt bag bjergene. Årh, Prag.

Vi kom endelig ud i sommervejret og besluttede os for at tage på en lokal sushi bar nær Dejvicka. Den er noget billigere end det svinedyre sushi inde i midtbyen, tilgengæld er det ikke anrettet ligeså fint – men sushien smager af det samme og råvarene er friske, så who cares?

Jeg har aldrig været voldsomt begejstret for de traditionelle makiruller hvor tangen er på ydersiden, men de her rullet i sesam kunne jeg tilgengæld æde dagligt.

Sushi siger vel egentlig sig selv.. jeg vil undlade at begive mig ud i en længere forklaring på hvad de forskellige stykker hedder.. jeg har nemlig ingen anelse, og er stadig temmelig grøn når det kommer til at bestille maden. Jeg er også stadig meget ræd for at få bestilt (ved en fejl) de der maki’er rullet i ristede løg. Pyh føj.

TILGENGÆLD kan jeg begive mig ud i en længere forklaring fra Madam Musso.. Vi kom ind i butikken og spurgte straks ind til hendes macarons.. men ak, der var ingen. Tilgengæld kunne vi se hendes mand og en arbejder ifærd med at sætte en kæmpe stak i ovnen. Så der var håb forude!

Vi gik derfor lidt amok i mini’s (igenigen) og fik blandt andet den her lille solbærtærte med krydret mørdej. Musso insisterede på at vi skulle prøve dem nu hvor de stadig var små og spændstige. Bærene må endelig ikke blive for store.

Så var der også en lille sag med fersken, jordbær og nektarin.

En florentiner. Bestemt ikke sådan en tør satan som de danske bagere laver dem med creme i midten. Den her var blød, solid og med stykker af frugt.

En choko-bombe af valrhona og hvid marengs. Den hvide marengs var god til at holde den mindre kvalm end hvis den havde været fyldt med chokoladecreme. Deres marengs er faktisk ikke voldsomt sød – de må have brugt mindre sukker end når jeg selv laver det. Hrm.

Og endnu en choko-bombe. Her med lag af forskellige chokoladetyper og små “skyer” på toppen.

Da vi så var halvvejs igennem vores udbud af kager kommer Musso nynnende ned til vores bord og sætter et fad med nybagte macarons foran os fyldt med lun chokolade. Og hvad gør man så? Spiser op selvfølgelig!

Og glæder sig til man skal derind igen på fredag.

Jeg er blevet hevet og sledet i ærmet om opskriften til den brownie vi serverede i weekenden. Nu har jeg endelig taget mig sammen og skrevet den ned. Den kommer naturligvis her:

Connies Brownie
8 personer

245g mørk chokolade
100g smør
85g mel
50g kakaopulver
2 tsk bagepulver
1/4 dl creme fraiche 18%
Lidt salt
5 æg
380g sukker

En passende form smøres og drysses med mel. Vend bunden i vejret på den og slå et par gange ned i vasken for at få overskydent mel væk.

Hak chokoladen fint og smelt den sammen med smørret.

Tænd ovnen på 180*

Sigt mel, kakao, bagepulver og salt sammen. Pisk æg med sukker og tilsæt derefter den lune chokolademasse. Når dejen er homogen røres melblandingen i. Derefter tilsættes creme fraiche. Pas på ikke at røre dejen sej. Hvis du har lyst kan du hakke yderligere 100g chokolade i dejen, men det gør jeg typisk ikke.

Sæt kagen på midterste rille i ovnen og bag den cirka 30 minutter. Lad kagen afkøle i formen.

Server med is, flødeskum eller frugt.

Fordelen ved at have gæster og være gavmild med mængden af mad er, at man kan æde sig igennem resterne på anden dagen – altså forudsat det er mad som kan gemmes/fryses.

Heldigvis gælder det jo i høj grad is, så der blev smovset gammeldaw’s isvafler til den store guldmedalje. Det var sjovt at kunne customize hver vaffel til hver enkelt person. Vaflerne var ikke så store, så man kunne sådan cirka få 2 scoops i hver. Det blev bl.a. til én med mango is og banan/chokolade og en anden med brombær og after-eight. Lur mig om ikke vi bliver nødsaget til at lave endnu mere is i den kommende uge.