Jeg har lige været offer for min egen grådighed. Ja, sådan er det når man tvinger sig igennem et halvt fad tiramisu fordi man liiiiiige skal sikre sig hele kagen er god.
Lige siden vi opdagede Mamma’s tiramisu fra den lokale italienske pusher, har jeg grublet over at ville lave desserten selv. Problemet har tildels været dovenskab men også problematikken med salmonella. Hernede i Tjekkiet mener vi at fortrængning er den perfekte løsning til et globalt problem. Derfor sætter vi absolut nada pasteuriseret i produktion, og hvis man spørger den danske ambassade vil de svare dig (i en relativt lang mail, faktisk) at den slags har vi ikke her i Prag.
Yeah right. Nå, men så var det at den yngste pseudo opdagede en opskrift på tiramisu UDEN æggehvider i Gordon Ramsay’s Fastfood.
Og den er helt sikkert blevet godkendt hele vejen rundt i huset. Nu mangler jeg bare at vriste resten af min tallerken fra hunden. Han har i skrivende stund skubbet den fem gange rundt om min stol og ind under sofabordet.
Tiramisu
3-5 personer / 1 hund
1½ dl piskefløde
4 spsk flormelis
250g mascarpone
1 tsk vanilleekstrakt
3 spsk marsala (el. cognac)
2 dl stærk kaffe
20-24 ladyfingers
kakao til at sigte over
Pisk fløden til blødt skum med 3 spsk flormelis, pisk så mascarpone, vanille og 1 spsk marsala i.
Sød kaffen med den sidste spsk flormelis, rør til opløst og hæld resten af marsalaen i (ja altså kun 2 spsk, ikke resten af flasken).
Drys med kakao i bunden af din form. Dyb ladyfingers i kaffen (nemmest hvis du hælder den over i en dyb tallerken) og dæk bunden helt. Kom et lag cremen over og drys med kakao. Læg endnu et lag ladyfingers og forsæt til du dækker desserten med et sidste lag creme og glem endelig ikke kakao. Stilles på køl i mindst 20 minutter inden servering.
Loading ...
Vibeke
June 29, 2009 at 20:39
Det ser ud til at være en god løsning, den skal prøves, hvis jeg ellers kan finde Ladyfingers i den lokale Brugs!
Tak for opskriften
Mvh. Vibeke
Piskeriset
June 29, 2009 at 23:14
Hm…hm… jeg har jo overvejet at lave den dessert på et tidspunkt… og nu er der så en undskyldning mindre…
(argh, hvor ser det lækkert ud! :D)
Auramin
June 30, 2009 at 00:35
@Vibeke – Selv tak :-) Og så tager den absolut INGEN tid at lave. Det er ligefør det tog længere tid at brygge kaffen end smække desserten sammen.
@Piske – Jeg var også yderst skeptisk da der stod uden æg. Jeg var sikker på at den ville blive tung eller nederen af de manglende hvider, men den var faktisk rigtig lækker og cremen stod flot som på restaurant. Helt sikkert noget jeg vil lave igen!
Kathrine
June 30, 2009 at 09:32
Nu ved jeg ikke, hvilken opskrift du har brugt, men (imo) skal der slet ikke bruges æggehvider til tiramisu, og slet ikke som piskede æggehvider. Der skal derimod bruges æggeblommer.
Tiramisu er, en blanding af savoiardi, kaffe, kakao, macarpone, flødeskum og zabaglione, som er en form for creme, der laves af æggeblommer, sukker og marsalavin, som opvarmes over vandbad.
På den måde kommer man udover problemerne med de rå æg, og får samtidig den originale zabaglione med i desserten.
Hvis du fristes til at lave tiramisu igen, så vil jeg foreslå opskrifter fra følgende side:
http://www.annamariavolpi.com
Din tiramisu ser i øvrigt rigtig lækker ud, og jeg ved ikke om æggeblommerne vil gøre en verden til forskel, da jeg jo ikke har smagt din udgave.
Venlig hilsen Kathrine
Klidmosteren
July 2, 2009 at 07:15
Mums :-)
loans canada
November 13, 2009 at 02:12
auramin.com is very informative. The article is very professionally written. I enjoy reading auramin.com every day.