Selvom solen idag ikke har skinnet nær så meget som igår, er det stadig rart at se foråret nærmer sig. De lysere tider, den friskere – og langt mere velduftende lugt af forår, er vi mange der utålmodigt venter på.
Idag har jeg klargjort vanillesukker til næste uges projekt. Jeg regner kraftigt med at tage røven på jer allesammen og lave the all-time favourite: doughnuts inden ugen er omme. Det skulle ikke være så svært igen, men det kræver forberedelse og en laaangg tid til hævning (jeg hader når ting skal hæve).
Eftermiddagen gik dog med at bage nogen pandekager jeg har haft bookmarked i lidt under 24 timer. Ja, det går hurtigt i Nicolais Verden.
Jeg kunne ikke stå for navnet “Milk Chocolate Buttermilk American Pancakes” og da det kun var kærnemælk der skulle købes ind, var det virkelig svært at overbevise mig selv om at jeg havde bedre af at studere til Scientific World.
Milk Chocolate Buttermilk American Pancakes
(4-5 pers.)
2 æg
470g mel
2 spsk sukker
2 tsk bagepulver
1 tsk natron
1 tsk salt
4½ dl kærnemælk
4 spsk smør
½ tsl vanille ekstrakt
100-150g chokoladeknapper
Pisk æggene let sammen i en stor skål. Tilføj kærnemælk, smør og vanille og rør grundigt sammen. Hæld mel, sukker, bagepulver, natron og salt i. Rør sammen til du har en glat dej. Rør forsigtigt dine chokoladeknapper i og lad dejen stå i et par minutter (mens panden bliver varm).
Opvarm en pande til mediumvarme og steg pandekagerne i en smule olie. Vend dem når toppen begynder at boble og blive hullet. Steg dem hellere ved for lav varme, end for høj for at undgå brændte sider.
Pandekagerne kan holdes varme i en ovn ved svag varme mens du bager resten.
Det er ikke muligt at opdrive chokoladeknapper som vi kender dem i Prag, så jeg hakkede bare en plade chokolade. Det gjorde desværre at dejen blev forholdvis mørk af de små splinter, men chokoladeknapperne burde holde lidt bedre på farven.
Undlad at føle dig fancy og bruge din æggeform til disse kager. De hænger fast i siden og får IKKE en pæn stjerneform når du prøver at skære dem fri af metalkanten. Remember people, it’s a no-go.
Men chokoladesplinter og dumme æggeformere til trods, så bliver resultatet alligevel et indbydende skævt tårn i Pisa, opført i de lækreste, bløde og velsmagende pandekager.
Loading ...
Sofie Maria
January 26, 2009 at 00:27
Hej Nicolai,
Jeg fandt din blog for et par dage siden, og betragter allrede mig selv som fast læser;)
Hvor fancy med stjerneformede spejlæg! Hvor finder man sådan en form henne??
Mvh Sofie Maria
Auramin
January 26, 2009 at 02:21
Hej Sofie Maria og velkommen til!
Jeg er glad for at høre, du læser med :-)
Formen til spejlæg er købt i et supermarked her i Tjekkiet, men jeg vil tro at man i skrammelbutikker derhjemme kan opstøve noget lignene. Det skulle ikke undre mig om Kop&Kande eller sådan en biks har et eller andet liggende.
Skulle alt gå galt, må de kunne købes hjem fra nettet :-)
Håber alt er vel,
Nicolai.
Sofie Maria
January 26, 2009 at 18:03
Okay, tak skal du ha’, jeg må på jagt;)
Jeg skal bage pizza til min sødter og jeg på fredag, og ville høre, om du har en idé til noget enkelt og lækkert fyld? Jeg er allergisk overfor mælk, så helst uden ost;)
Auramin
January 26, 2009 at 18:53
Ja, der er ingen anden vej :D
Ang. pizzaen kan jeg virkelig anbefale peberfrugter – altså antaget at du kan lide dem. Enten marinerede, eller grillede smager de fantastiske på en pizza og giver en sødlig smag.
Jeg er selv allergisk overfor tomat, så jeg er vant til at lave lidt atypiske pizzaer. F.eks. kan du erstatte den typiske tomatpurée med olie fra marinerede peberfrugter eller artiskoker, og du kan helt udelade osten ved istedet at fokusere på smagfulde grøntsager.
Uden ost er det øverste lag af din pizza særligt udsat for varme, så for at de ikke skal nå at brænde helt ud, er det en rigtig god idé at følge en opskrift hvor pizzaen egentlig ikke får særlig længe i ovnen. Jeg bruger selv NYbyhearts tyndbundet-pizza opskrift, og den gør lige netop dét.
Nåja, det var topping vi kom fra – jeg er god til at tale udenom.
Peberfrugter, marinede/grillede.
Artiskokker, marinede (jeg plejer at pille lagene af dem og lægge på, men hvis man er vild med artiskok kan man sikkert også lægge kvarte stykker på).
Fintsnittet hvidløg + eventuelt rødløg.
Tyndtskårne tomatringe (dræn dem gerne for vand for at undgå din bund bliver blød – det gælder faktisk alt du putter på. Jo mindre vandholdigt det er, jo større er chancen for at det ikke trækker ned i bunden og gør den blød).
Hvis I er til kød kan man lægge noget skinke på eller pepperoni. Jeg køber også gerne sådan nogen børnepølser der smager af barndom og smider på. Bare fordi det er hyggeligt.
Igen er tricket, at din pizza kommer ind i ovnen ved voldsom varme og ikke skal have særlig længe – for så bliver din topping brændt og ødelagt. Jeg tror der er mange der kaster tonsvis af ost udover deres pizza udelukkende for at beskytte dem mod den høje varme mens pizzabunden bliver bagt – men den æra er med NYheart’s opskrift definitivt ovre! :P
.. Nåja. Topping.
Man kan også købe færdiglavet pesto på glas og fordele på pizzaen. Det giver en spændende og anderledes smag, og så er det igen en god erstatning til tomat.
Aubergine skulle også være godt, især hvis du er frisk på at gøre lidt ekstra ud af det og eventuelt grille dem seperat med ost – nånej. Ligemeget!
Når pizzaen er kommet ud af ovnen er det også virkelig lækkert hvis man smider noget frisk rucola/salat ovenpå og eventuelt har en dressing af krydderurter klar. Det burde være muligt at lave af soya-mælk uden det tager smag. Det kunne måske være en god idé for at undgå pizzaen bliver tør/kedelig? I dont know! Prøv dig frem – og meld gerne tilbage hvordan det gik ;)
Nicolai.
Sofie Maria
January 26, 2009 at 19:26
Wow for et svar man får når man spørger dig til råds! Tak søde Nicolai:)
Mmm dine forslag lyder alle vildt lækre – nu bliver det jo helt svært at vælge…!
Men jeg vil helt sikkert prøve newyorkerbyhearts pizzabund. Og så tror jeg, jeg giver mig i kast med nogle marinerede peberfrugter og artisokker eller…:) Nu må vi se. Jeg skal nok vende tilbage med det endelige resutat;)
Jeg har ligget syg i dag, så jeg havde rigtig god tid til at læse gamle indlæg på din blog. Jeg elsker din måde at skrive på og din åbenlyse kærlighed for mad er helt fantastisk – jeg deler denne glæde med dig:)Tak for god læsning og inspiration!